Cultura Ecolóxica

Lo que le ocurre al océano te ocurre a ti

2012-01-31T07:15:00.001-08:00

Magnífica y visualmente impactante campaña de la Surfrider Foundation.

Recientes estudios estiman que los peces de la costa oeste ingieren más de 12.000 toneladas de plásticos en un año.

Recordamos nuestro pasado artículo sobre este tema: sobre las bolsas biodegradables.

Terminar con esta agonía está en nuestras manos. Pensemos, ¿qué podemos hacer para eliminar los envases de plástico de nuestras vidas?

Estudiémoslo, ofrezcámonos respuestas y pasemos a la acción.

Pesticidas en frutas y verduras.

2012-01-02T10:40:00.001-08:00

La organización Enviromental Work Group ha publicado una lista de frutas y verduras con mayor riesgo de contaminación por pesticidas. A la cabeza de esta lista de frutas y verduras "sucias" figuran las manzanas de las que, aseguran, el 98% de las que se encuentran en cualquier mercado presenta contaminación por pesticidas. Los test para determinar la presencia o no de pesticidas se han realizado sobre frutas y verduras en los Estados Unidos de América por lo que cuando se indica "importadas" se refieren a frutas o verduras importadas de algún otro país. En todo caso es una excelente orientación para saber qué frutas y verduras deberíamos, preferentemente, exigir que procedan de la agricultura ecológica.

La lista se ordena de mayor a menor riesgo:

- Manzanas
- Apio
- Fresas
- Melocotones
- Espinacas
- Nectarinas (importación)
- Uvas (importación)
- Pimientos
. Patatas
- Arándanos (nacional)
- Lechuga
- Puerros
- Cilantro
- Pepino
- Uvas (nacional)
- Cerezas
- Peras
- Nectarinas (nacional)
- Chiles
- Judías verdes (nacional)
- Zanahorias
- Ciruelas (importación)
- Arándanos (importación)
- Frambuesas
- Judias verdes (importación)
- Calabacín
- Naranjas
- Brócoli
- Cebolletas
- Plátanos
- Papaya (importación)
- Melón
- Coliflor
- Tomates
- Papaya
- Arándanos rojos
- Ciruelas (nacional)
- Calabaza de invierno
- Champiñones
- Boniatos
- Sandía
- Col
- Kiwi
- Berenjenas
- Mangos
- Espárragos
- Aguacates
- Piña
- Maíz dulce
- Cebollas

Publicación original (en inglés): EWG's 2011 Shopers Guide to pesticides in produce.

Verduras de invierno

2011-12-27T14:20:00.001-08:00

Vista parcial de la sección de verduras frescas en nuestra tienda de productos ecológicos.

¿Apetecen?

Como ya sabreis se trata de verduras de origen local, de nuestra propia huerta. Al consumir verduras de temporada te beneficias de un valor nutricional, sabor y frescura incomparables.
Al mismo tiempo contribuyes a paliar el grave problema de la contaminación planetaria puesto que no es necesario traerlas desde lugares remotos en camiones, barco o avión.

Si quieres acercarte, te alegrarán.

Dinero y conciencia

2011-12-24T03:39:00.001-08:00

Joan Antoni Melé - Dinero y Conciencia

Interesantísima conferencia de Joan Antoni Melé, subdirector general de Triodos Bank. Os recomiendo mucho escucharla atentamente.

Carga tóxica

2011-12-01T02:37:00.001-08:00

Un documental que alerta sobre la gran carga de sustancias tóxicas que nos rodean. Lo interesante es saber qué podemos hacer.

Documentos TV - Carga Tóxica (Productos Químicos)

Algunas razones para comprar productos de Comercio Justo

2011-09-28T04:12:00.001-07:00

El Comercio Justo propone una relación honesta entre productores y consumidores.

Casi todo el mundo percibe que no existe una correspondencia entre el precio final que pagan los consumidores y la contraprestación que reciben los productores. También sabemos (aunque no siempre actuamos en consecuencia) que muchos productos llegan a nosotros tras una penosa cadena de producción que pasa por la explotación infantil, la esclavitud, la especulación más indignante y agresiva, la destrucción del ecosistema, la salvaje experimentación con animales y muchas otras cuestiones graves con las que ninguna persona que se considere sensible y honesta podría estar de acuerdo.

A pesar de eso muchas veces cerramos los ojos encerrándonos en un escudo de insensibilidad. En un mundo altamente competitivo valoramos demasiado que un producto llegue a nosotros al precio más barato posible. Naturalmente, ignoramos que el eslabón primario del comercio, los productores, muchas veces reciben salarios injustos y son víctimas de una explotación laboral inhumana para que el mayor beneficio se lo lleven especuladores financieros e intermediarios.

El problema es extremadamente complejo porque esta situación, extraordinaria y lamentablemente común, genera un circuito cerrado que se retroalimenta. Buscamos productos baratos (basados en precios que no se corresponden con el trabajo efectuado por el productor) porque nuestro poder adquisitivo mengua. Pero, a su vez, al fomentar esta cadena injusta también contribuimos a que la situación se perpetúe y empeore. Si fomentamos el comercio injusto nosotros mismos resultamos afectados puesto que si los productores reciben prestaciones injustas por su trabajo favorecemos que el mercado siga centrado en pagar salarios bajos por bienes y servicios. En algún punto estaremos nosotros.

Por lógica, si el productor recibe un pago adecuado por su producto éste debería costar algo más. Pero si todo el comercio fuera justo también los sueldos de todos los trabajadores deberían ser mejores. El resultado final no es que nuestro poder adquisitivo vaya a mejorar espectacularmente. Probablemente sería el mismo, pero en todos los niveles de la cadena de producción las personas estarían situadas en un nivel más digno. En consecuencia, viviríamos en un mundo más justo.

Las cosas no van a cambiar repentinamente. Pero, es innegable, que cada pequeña acción en la dirección apropiada contribuirá a que el mundo sea mejor.

COSAS QUE PUEDES HACER AHORA

- Comprar alimentos ecológicos. Es la apuesta más importante para evitar la degradación del medioambiente y los peligros para tu calidad de vida que suponen el uso de sustancias químicas cuya toxicidad está más que demostrada. Si incorporas alimentos ecológicos a tu cesta de la compra estás presionando al mercado en una dirección interesante. Estás diciéndole al mundo que prefieres consumir productos respetuosos con el medio ambiente. Y los mercados no tendrán más remedio que ir adaptándose a las preferencias de los consumidores.

- Prefiere productos locales. Al comprar productos cuyo origen es tu comunidad favoreces la redistribución de la riqueza (que volverá a ti de diversas formas), ayudas a los pequeños productores que suelen mimar sus productos, evitas la enorme contaminación y gasto energético que supone transportar productos a través de los continentes, disfrutas de productos muy frescos y, por tanto, más saludables.

- Evita productos que hayan sido testados en animales. La construcción de un mundo más justo y menos violento pasa inevitablemente por el respeto a toda forma de vida. Tal vez no seas consciente de lo que supone algo tan habitual como la "prueba del ojo rojo en conejos". Los productos cosméticos suelen probarse en los ojos de los conejos para ver el grado de irritación que producen. Algunas personas dirán: son sólo conejos. Pero esta historia es absurda. Nuestro objetivo es construir una sociedad no-violenta y aún estamos muy lejos de conseguirlo. El camino coherente es desarrollar una honesta sensibilidad por cualquier vida. Puede que el sufrimiento de un conejo te parezca poca cosa considerando que ni siquiera hemos solucionado el problema del hambre en el mundo. Pero créeme, quién muestra sensibilidad hacia el sufrimiento de una pequeña criatura también es más sensible al sufrimiento humano.

- Busca y compra productos con la etiqueta "Comercio Justo". La primera impresión es que son más caros. Tal vez sea utópico pedir que todo lo que compres provenga del Comercio Justo. Pero si, al menos, alguna de las cosas que compres habitualmente forma parte de esta gran iniciativa ya estarás contribuyendo a hacer del mundo un lugar mejor para vivir. Eso, de por sí, ya debe ser una satisfacción para cualquier persona con sentido de la justicia social. Piénsalo; cálzate unas zapatillas teniendo la "borrosa" sospecha de que las ha cosido un niño que nunca tendrá acceso a la cultura ni a una vida digna. Compáralo con tener la certeza de que las ha hecho una persona que ha recibido un pago honesto por su trabajo y en unas condiciones que le permitirán poder vivir una vida más feliz en una comunidad en la que se den condiciones para un desarrollo más humano en todos los sentidos.

Ahora, tú eliges.

ENLACES:

- Comercio Justo (Wikipedia)

- Enlaces sobre ecología.

- Imágen de este artículo: Ponle cara al comercio justo.

La UE y Monsanto ocultan la toxicidad del glifosato [1]

2011-09-07T04:57:00.001-07:00

Este artículo ha sido enviado a la US Environment Protection Agency. Si lo deseas puedes ayudar a que circule enlazándolo o copiándolo y enviándolo a tus representantes políticos. La Unión Europea aprobó el glifosato sabiendo, al igual que Monsanto, que es causa de anomalías fetales. Este herbicida debería ser prohibido.

ACUMULACIÓN DE EVIDENCIAS CIENTÍFICAS SOBRE LA TOXICIDAD DEL GLIFOSATO (ROUNDUP)
El glifosato es el herbicida más vendido en el mundo y la fórmula de Monsanto denominada Roundup se utiliza en más del 80% de todas las variedades de plantas modificadas genéticamente. Pero la evidencia de su extrema toxicidad ha ido emergiendo desde la pasada década. El glifosato ha demostrada su capacidad para destruir células de la placenta a concentraciones más bajas de las que sugieren para uso agrícola los organismos reguladores. Aún más, el Roundup es letal incluso a concentraciones bastante más bajas [2]. Este herbicida está relacionado con abortos espontáneos, linfoma de Hodkin y mieloma múltiple en humanos. En estudios de laboratorio el glifosato causa daños hepáticos en ratas. El Roundup es también altamente letal para anfibios [3].

Recientemente, el equipo de investigación de Giles-Eric Séralini de la Universidad de Caen en Francia confirmó la letalidad del glifosato y el Roundup sobre células humanas a concentraciones muy bajas [4]. Estos investigadores también identificaron tres mecanismos principales por las que este producto destruye las células: daño a la membrana celular, alteración de la capacidad para producir energía en la mitocondria y muerte celular programada relacionada con la fragmentación del ADN nuclear.

El equipo investigador de Séralini junto con colegas de la Universidad de la Bourgogne en Dijon han demostrado que el glifosato y las formulaciones Roundup alteran la acción y síntesis de hormonas sexuales incluso a concentraciones muy bajas [5].

EFECTOS NO LINEALES SINÉRGICOS DE LAS FORMULACIONES DEL HERBICIDA
Los herbicidas basados en el glifosato son actualmente los mayores contaminantes de ríos y aguas superficiales. Las formulaciones comerciales de glifosato contienen diferentes cantidades de "adyuvantes" que se supone son inertes pero estos cócteles químicos ejercen típicos efectos sinérgicos, multiplicativos y otras acciones no lineales que resultan mucho más potentes que las que se derivan de sus componentes por separado [6]. Desafortunadamente los típicos test toxicológicos sólo se realizan sobre ingredientes individuales.

"Está bien demostrado que las fórmulas con glifosato y adyuvantes no son seguras para el medio ambiente, en particular para la vida acuática. Pueden, incluso, potenciar la toxicidad por metales pesados" [5]

EFECTOS CARCINOGÉNICOS, MUTAGÉNICOS Y REPROTÓXICOS
Los investigadores decidieron profundizar en los efectos carcinogénicos, mutagénicos y reprotóxicos (toxicidad sobre la actividad reproductiva) del glifosato y formulaciones en vista de los hallazgos previamente publicados desde los años 90 que documentaban efectos sobre la producción de esperma y el embarazo así como efectos mutagénicos y tóxicos a dosis muy bajas en células embrionarias, fetales y placentarias.

Eligieron la linea de células hepáticas HepG2 por ser la linea celular que mejor caracteriza a las células hepáticas humanas y la usaron como un modelo de estudio sobre la toxicidad xenobiótica. El hígado es el más importante órgano detoxificador de alimentos y bebidas contaminadas y el Roundup ya había demostrado ser lesivo para las células hepáticas de carpas y ratas a bajas concentraciones.

Los efectos endocrino disruptivos fueron estudiados en tres diferentes receptores hormonales (receptores estrogénicos ERa, ERb y receptor androgénico AR) así como con la aromatasa, la enzima responsable de convertir andrógenos a estrógenos. Si estas funciones son alteradas se producirá una amplia gama de impactos sobre la diferenciación sexual y otras, el metabolismo óseo, metabolismo hepático, reproducción, embarazo, desarrollo y otras alteraciones hormono-dependientes como el cáncer de mama y próstata.

DISRUPCIÓN HORMONAL A CONCENTRACIONES INFINITESIMALES
Las células hepáticas humanas fueron expuestas al glifosato y cuatro diferentes formulaciones del Roundup. Se monitorizó la toxicidad con una combinación de análisis enzimáticos para citotoxicidad como en los trabajos previo [3].

Adicionalmente a la acción disruptora sobre estrógenos y andrógenos fue investigada la capacidad para dañar el ADN.

El glifosato fue comprado en Sigma-Aldrich. Las formulaciones de Roundup testadas fueron las de Monsanto disponibles en el mercado: Roundup Express (7.2g/L de glifosato) (R7.2), Bioforce o Extra 360 (360g/L de glifosato) (R360), Grands Travaus (400g/L de glifosato) (R400), Grands Travaux plus (450g/L de glifosato) (R450).

Todas las funciones fueron alteradas a dosis inferiores a las utilizadas en agricultura con todas las formulaciones de Roundup a las 24 horas de exposición. Los efectos dependían más de las formulaciones que de la propia concentración de glifosato. El glifosato por sí solo resultaba tóxico desde concentraciones del 1% pero las formulaciones tenían un efecto aún más potente. Sus efectos citotóxicos comenzaban a concentraciones de 10 partes por millón y los daños al ADN desde 5 partes por millón. Sin embargo, los efectos disruptores endocrinos eran aún peores ocurriendo a dosis tan bajas como 0,5 partes por millón.

EL GLIFOSATO Y SUS FORMULACIONES DEBERÍAN PROHIBIRSE INMEDIATAMENTE
Estos resultados son devastadores para la salud y el medio ambiente. Los efectos tóxicos del Roundup empiezan a tan sólo 5 partes por millón y la acción disruptora endocrina es evidente a 0.5 partes por millón que es 800 veces más baja que el nivel de 400 partes por millón autorizada por la US Environment Protection Agency en los alimentos y bebidas para consumo humano. Estos resultados ligan directamente al herbicida y sus formulaciones con diversos tipos de cáncer, alteraciones reproductivas, toxicidad celular, daños al ADN, muerte de anfibios así como una gran variedad de defectos embrionarios en ranas [7].

En el 2005 hicimos un llamamiento urgente para que fuese revisado el glifosato y el Roundup [8]. Argentina esta considerando ahora prohibir el herbicida y sus formulaciones usadas en la soja genéticamente modificada que cubre aproximadamente la mitad del suelo cultivable en este pais.

Es hora de una prohibición global del glifosato. Hay evidencias suficientemente fuertes que indican que el glifosato es peligroso e inútil [9] aparte del hecho de que más del 80% de todos los cultivos genéticamente modificados en el mundo han sido creados para ser resistentes al glifosato y han sido los responsables de que haya aumentado 15 veces el uso del glifosato en los cultivos principales.

Referencias:
[1] Artículo original: Ban Glyphosate Herbicides Now por el Dr. Mae-Wan Ho
[2] Glyphosate Toxic & Roundup Worse
[3] Ho MW and Cherry B. Death by multiple poisoning, glyphosate and Roundup. Science in Society 42 , 14, 2009.
[4] Death by Multiple Poisoning, Glyphosate and Roundup
[5] Gasnier C, Dumont C, Benchour N, Clair E, Chagnon M-C and Séralini G-E.
Glyphosate-based herbicides are toxic and endocrine disruptors in human
cell lines. Toxicology, doi:10.1016/j.tox.2009.06.006.
[6] Saunders PT. Super-toxic cocktails. Science in Society 42 , 49, 2009.
[7] Ho MW. Glyphosate herbicide could cause birth defects. Science in Society 43.
[8] Ho MW and Cummins J. Glyphosate toxic & Roundup worse. Science in Society 26 , 12, 2005.
[9] Ho MW. GM is dangerous and futile, we need sustainable food and energy systems now. Science in Society 40 , 4-7, 2008.

Pesticidas, teflón, detergentes, plásticos y otras hormonas

2011-08-19T03:18:00.001-07:00

Esta es una esclarecedora conferencia del dr. Nicolás Olea, catedrático de la Universidad de Granada y coordinador de investigaciones del Hospital Clínico de Granada, especialista en radiología y oncología. Importante para desarrollar un criterio propio sobre estas cuestiones.

Dr. Nicolás Olea - Pesticidas, teflón, detergentes, plásticos y otras hormonas

Una granja para el futuro

2011-07-23T15:39:00.001-07:00

Historia real que reflexiona acerca del futuro de las granjas en un mundo en el que los combustibles fósiles están condenados a su desaparición. ¿Es posible administrar una granja de bajo consumo energético?

Rebecca Hosking - Una Granja para el Futuro

Granjas de cerdos en España

2011-06-28T11:24:00.001-07:00

El documental que presentamos a continuación es el resultado de una investigación de más de 2 años introduciéndose clandestinamente en más de 170 granjas de cerdos de toda España. Ha sido realizado por el grupo ecologista radical "Igualdad Animal" cuyo objetivo es defender los derechos de los animales.

El documental es, obviamente, duro. Y la cuestión es que este asunto puede contemplarse desde muy diferentes ángulos. No sólamente por el muy respetable punto de vista de que los animales deberían tener derechos claramente definidos y no ser mera materia a nuestro servicio. También cabría considerar, desde un punto de vista un tanto más egoista, cómo tratamos a aquellos seres que luego van a ser nuestra comida. No sé si me explico adecuadamente. Pero no es cuestión de opiniones. Hay una cruda realidad y conviene verla. Sólo así podremos avanzar en alguna dirección.

Este es el documental:

Igualdad Animal - Granjas de cerdos

¿Qué es el resveratrol?

2011-05-30T14:48:00.001-07:00

En los últimos años se ha hablado mucho del resveratrol, un polifenol que se encuentra en cierta abundancia en las uvas y, en consecuencia, en el vino (especialmente en el vino tinto).

La importancia de este compuesto radica en que muchos estudios han demostrado que ayuda a mantener en buen estado las arterias y el corazón protegiéndolos del daño producido por la isquemia o falta de riego sanguineo y deficiente oxigenación. Además hay evidencias de que contribuye a inhibir el desarrollo de ciertos tumores cancerosos. Por estas y algunas otras razones muchas publicaciones periódicas han enfatizado su capacidad para ralentizar el proceso de envejecimiento.

A partir de esas evidencias se ha sugerido que el consumo moderado de vino tinto puede contribuir a mantener una buena salud.

Lo que es menos conocido es que la cantidad de resveratrol encontrada en las uvas (y, en consecuencia, en el vino) puede ser muy variable dependiendo, entre otros factores, del tipo de cultivo.

Para entender esto hay que darse cuenta de un hecho curioso: la planta de la vid forma este compuesto natural para defenderse del ataque de algunos microorganismos, especialmente el mildiu o Plasmopara vitícola.

De hecho, el resveratrol es para la vid una especie de antibiótico o medicamento natural producido específicamente para defenderse de las parasitosis.

Y de aquí resulta una consecuencia que no debe pasarse por alto pues los análisis de laboratorio lo confirman:

Las uvas procedentes de cultivos biológicos son mucho más ricas en resveratrol que las cultivadas usando productos químicos.

La posible explicación es obvia: mientras las vides de la agricultura ecológica pueden y necesitan desarrollar todas sus capacidades de defensa las vides cultivadas utilizando fitoquímicos no necesitan hacerlo pues es el propio ser humano, mediante esos productos, el que elimina todo rastro de parásitos que puedan atacarla. Los efectos colaterales de las trazas residuales de esos fitoquímicos en el ser humano también son un problema añadido a tener en cuenta.

Un dato más a tener en cuenta a la hora de valorar la agricultura ecológica.

Podemos aprovechar las benéficas posibilidades del resveratrol consumiendo (con la debida moderación) vino tinto, jugo de uvas negras o uvas en su temporada sabiendo que la mayor cantidad de este beneficioso compuesto se puede encontrar en las que proceden de la agricultura ecológica.

Otros alimentos con ciertas cantidades de resveratrol; los cacahuetes y las nueces.

Entrevista a Josep Pàmies, agricultor

2011-05-14T09:57:00.001-07:00

Josep Pàmies Blog - Una opinión silvestre

Chemtrails: nubes de muerte.

2011-04-28T08:51:00.001-07:00

Según algunas personas las llamadas nubes de condensación o estelas que dejan algunos aviones serían en realidad rastros de productos químicos cuya finalidad no está del todo clara. Para otras personas esto no es más que un mito producto de falsas teorías de la conspiración.

Hoy os dejamos dos de los documentales fundamentales que sostienen esta hipótesis.

Heaven Can Wait Productions - Chemtrails - Nubes de muerte

G. Edward Griffin - Chemtrails: ¿qué nos están pulverizando?

Wikipedia: Chemtrail

EL COMERCIO JUSTO EN 6 PASOS

2011-03-23T16:11:00.001-07:00

No dejeis de ver este video. Es importante saber qué podemos hacer por un mundo más justo y solidario.

POR FAVOR, NO MALGASTEMOS AGUA

2011-03-22T05:05:00.001-07:00

El agua no se puede sustituir, haz uso de ella con inteligencia.

El agua es la base de la vida. Menos del 1% de toda el agua del planeta está disponible de forma apta para ser consumida por alrededor de siete mil millones de personas e innumerables ecosistemas. Es esta pequeña fracción de agua la que sirve para cubrir las necesidades de la humanidad: regadío, industria, agua para beber y usos sanitarios; además de las millones de otras especies con las que compartimos el planeta.

El estilo de vida de, por ejemplo, las personas de los Estados Unidos de América demandan aproximadamente 6813, 74 litros por persona y día de las cuales el 70% aproximadamente sirve para producir lo necesario para su alimentación.

Si quieres colaborar con el cuidado de este recurso ten en cuenta estos consejos:

- Elige plantas apropiadas para el clima en el que vives. Plantas nativas y hierbas que aprovechen los ciclos de lluvia de la zona en la que vives son las que deberías elegir para tus cultivos o tu jardín.

- Instala dispositivos para ahorrar agua en la ducha y en los grifos de tu casa. Se trata de sencillos complementos que mezclan el agua con aire y que disminuyen drásticamente el consumo de agua.

- Si vas a comprar elementos para tu cuarto de baño o tu cocina elige aquellos que hagan un uso reducido de agua: cisternas, grifos, etc.

- Repara grifos y cisternas que gotean. Normalmente casi nadie se da cuenta de la enorme cantidad de agua que se desperdicia por un simple goteo.

- Pon en marcha la lavadora o el lavavajillas sólo cuando estén completamente llenos. Cuando tengas que sustituirlos elige siempre los modelos más eficientes. Ahorrar agua ahorra energía. Y ahorrar energía es también ahorrar agua.

- Consume un poco menos de carne, especialmente de vacuno. Una típica hamburguesa precisa aproximadamente 2385 litros de agua en todo el proceso de elaboración. ¿Parece mucho, no? Pues es así.

- Evita comprar cosas innecesarias. Cualquier cosa necesita agua para fabricarse.

- Recicla plásticos, vidrio, metal y papel. Utiliza productos hechos con estos materiales que se puedan reutilizar en vez de los de usar y tirar.

- Por supuesto, cierra el grifo mientras te lavas los dientes o lavas los platos. Recorta en uno o dos minutos tu tiempo de ducha. Millones de personas haciendo estas pequeñas cosas marcan una notable diferencia.

- Averigua y conoce la fuente de donde proviene el agua que bebes: río, lago o acuífero que suministra el agua a tu casa. Probablemente, si lo conoces intentarás cuidarlo mejor y no querrás malgastar su agua.

Artículo y consejos traducido libremente de What You Can Do (National Geographic)

La agricultura ecológica podría duplicar la producción alimentaria.

2011-03-08T22:39:00.001-08:00

Según un estudio realizado por el ponente especial de la ONU sobre el derecho a la alimentación, se podría duplicar la producción de alimentos en 10 años si optamos por la agricultura ecológica en vez de usar fertilizantes químicos y pesticidas.

Para conocer los puntos principales de este informe:

- ONU: la agroecología podría duplicar la producción alimentaria .

- La ONU alerta de una inminente crisis por el encarecimiento de los alimentos.

- La agroecología podría solucionar los problemas alimenticios del mundo.

- Olivier de Schutter.

COMER SIN DUDAS, COMER ECOLÓGICO

2010-11-28T03:56:00.001-08:00

No es necesario disponer de una privilegiada inteligencia para darse cuenta que lo que comemos influye poderosamente sobre nuestra vida y nuestra salud, a corto, medio y largo plazo.

La calidad de los alimentos que tomamos diariamente, su riqueza nutricional y la ausencia en ellos de sustancias potencialmente dañinas que puedan acumularse en nuestros tejidos a lo largo del tiempo es, sin duda, altamente determinante para que podamos gozar de una dilatada calidad de vida ahora y en el futuro.

Sabemos que, por ejemplo, comer determinadas frutas con su piel nos permite aprovechar toda su riqueza vitamínica. Comer cereales integrales es enormemente beneficioso para nuestra salud. Disponer en nuestra dieta de alimentos frescos variados permite a nuestro cuerpo y nuestro cerebro responder adecuadamente frente a todas las situaciones.

Sin embargo, en la actualidad, se ciernen, como espada de Damocles, serias dudas al respecto. Dudas que están relacionadas precisamente con la acumulación de sustancias que pueden ser enormemente lesivas para nuestro organismo. Y, en consecuencia, para poder gozar de una razonable calidad de vida ahora y con el correr de los años.

Por ejemplo, extraigo algunos datos (bien conocidos, por otra parte) de "Historia de la salud natural", Octavi Piulats, Editorial Abadía:

Manzanas.- En las proximidades de la piel se concentran la mayoría de las vitaminas aunque también allí se concentran los residuos de plaguicidas.

Naranjas.- Se emplean durante el crecimiento de estas frutas diversos plaguicidas y fungicidas, como el Aldicarb, mutágeno e inmunodepresor, aparte de la posible aplicación de plaguicidas sistémicos que actúan por dentro del mismo fruto. Tras la cosecha las naranjas son maduradas artificiosamente con gas etileno y luego rociadas con conservantes como el Tiabendazol y fungicidas como el Ortofenilfenol, sustancias alérgicas y cuyo impacto en la salud humana se halla escasamente estudiado.

Aunque quitando la piel eliminemos una parte consdierable de los residuos químicos, los expertos valoran que un 10% de ellos permanece en el interior del fruto.

Cereales integrales.- Estudios recientes ratifican que es precisamente en la corteza y el germen de cereales como es el trigo, centeno, o el mismo arroz donde se acumulan los residuos químicos. Desde esa perspectiva quienes se alimentan con cereales integrales están mucho más expuestos al impacto contaminante de los metabolitos de los organoclorados y organofosforados que quienes ingieren alimentos descascarillados..

Verduras.- Los problemas químicos no se centran tanto en los residuos de plaguicidas como en el problema de los nitratos y la acumulación de sustancias residuales ambientales como pueden ser los metales pesados o las dioxinas. Por ejemplo, una lechuga actual que procede de invernaderos o su abonado nitrogenado ha sido muy intenso contendrá como promedio hasta 2000 ppm de nitratos lo que, debido a la posible transformación de esos nitratos en nitritos en nuestro sistema digestivo implica un peligro potencial para nuestra salud.

Los nitritos combinándose con los aminoácidos forman las nitrosaminas cuyo potencial carcinogénico está más que demostrado.

Bastan estos breves apuntes para despejar las dudas.

Cualquier persona inteligente preferirá comer alimentos ecológicos.

Es una cuestión de salud y calidad de vida.

8 ingredientes de los productos de belleza que son todo menos hermosos

2010-10-06T03:07:00.001-07:00

La palabra "natural" es una de las más utilizadas en el ancho mar de los productos de belleza. Las más de las veces erróneamente.

A continuación os mostraré 8 ingredientes indeseables, incluso claramente tóxicos, que se pueden encontrar en muchos productos cosméticos. Incluso aquellos que ~~usan~~ abusan de la palabra "natural".

Ptalatos.- Están por todas partes. Se usan como aditivos en plásticos, como base oleosa en perfumería, como aditivos en lacas para el cabello, productos para imprimación de maderas y un largo etc. En el cuerpo humano tienen una gran capacidad para ocupar el sitio de las hormonas por lo que actúan como "disruptores celulares". Hay que tener especial cuidado con ellos durante el embarazo.
Formaldehído.- Es un producto básico en las funerarias puesto que es imprescindible para embalsamar un cuerpo. En la vida diaria es un conservante extraordinariamente común: desde los dentífricos hasta el champú. Además de un producto irritante es un conocido carcinógeno. Los fabricantes suelen ocultar su presencia utilizando variados sinónimos: Formalin, Methanal, Oxymethyline, Urea, 1,3-Diosetane, Quaternium 15, Methylaldehyde, Methylene Oxide, Formic Aldehyde, Oxomethane Formalin o Phenol Formaldehyde. Sobre todo hay que evitar que esté presente en productos infantiles aunque es mucho mejor mantenerlo al margen de nuestras vidas.
Parabenos o Parabens.- Aunque en gallego la palabra es simpática hay que tener en cuenta que diversos estudios lo han relacionado con el cáncer de mama. Sinónimos: Methylparaben, Propylparaben, Ethylparaben, Butylparaben.
Sodium Lauryl Sulfato o Sodium Laureth Sulfate.- Es un agente espumante muy común en jabones, geles de baño y champús. Directamente es irritante de la piel y puede penetrar a través de ella acumulándose en el corazón, cerebro e hígado.
Tolueno.- Se utiliza en los esmaltes de uñas y en tintes para el cabello. Es tóxico para el sistema nervioso. Al respirarlo puede causar vértigos y dolores de cabeza. Exposiciones más altas y prolongadas pueden producir alteraciones fetales y abortos (lo que hay que tener en cuenta si se trabaja en un salón de belleza o como manicura). Afortunadamente están apareciendo marcas libres de tolueno.
Fragancia.- Lamentablemente las imprecisas leyes sobre etiquetado de cosméticos permiten que muchos fabricantes oculten bajo este término ambiguo multitud de sustancias químicas muchas de las cuales son Ptalatos.
Triethanolamina.- Se utiliza comunmente para ajustar el PH de los productos. Es una sustancia cuya capacidad para inducir alergias, irritaciones y resecamiento ha sido bien documentadas. Además se absorbe a través de la piel y puede acumularse en el organismo.
Hydroquinona.- Esta sustancia está prohibida en Japón pero no en la Unión Europea. Es un componente, por ejemplo, de algunas cremas de belleza que se anuncian para revertir los signos de envejecimiento. Sin embargo, diversos estudios la han relacionado con el cáncer y la ocronosis.

La idea de este artículo no es la de asustar sino crear condiciones para fomentar el consumo inteligente. Es bueno leer las etiquetas para elegir inteligentemente lo que vamos a utilizar. Un consumidor responsable escoge productos cuyos componentes no sean sospechosos de causar otros daños a nosotros mismos o al medio ambiente. Nuestras elecciones determinarán el comportamiento de la industria. Así que está en nuestras manos fomentar la fabricación de productos que no sean potencialmente dañinos.

Sobre las bolsas biodegradables

2010-07-14T15:41:00.000-07:00

Pretendía hacer un extenso artículo analizando los pros y los contras de las bolsas biodegradables hechas, fundamentalmente, de almidón de patata.

Pero tras cruzar muchos datos el asunto está bastante claro para mi.

Las bolsas de plástico NO biodegradable representan un problema de enormes proporciones.

No es una cuestión de sentimentalismo. Es un problema real y sólo tiene una solución que debemos aplicar de forma inmediata. Renunciar absolutamente a las bolsas de plástico.

Afortunadamente podemos utilizar bolsas biodegradables.

Es cierto que se teme que el uso de las patatas para fines industriales encarezca el precio de los alimentos. Lo mismo se ha dicho respecto a la producción de biocombustibles aunque, es cierto, la mayor parte de los argumentos en contra parece provenir precisamente de los sectores industriales perjudicados (industria petrolera y empresas fabricantes de plásticos no biodegradables). Es un tema, de todas formas, para no perder de vista.

Por lo pronto no cabe ninguna duda de que las bolsas biodegradables a base de féculas son una solución perfectamente aceptable frente a la grave contaminación producida por los plásticos.

Sin embargo aún hay una sombra de duda. Sobre todo desde que se ha autorizado en España el cultivo de la patata transgénica Amflora de la multinacional Basf.

Esta patata, a pesar de lo que dice la publicidad que la defiende, no contiene mucho más almidón que la patata convencional. Sin embargo algunos de sus genes modificados son fuertemente resistentes a los antibióticos. Y esto podría agudizar aún más el problema sanitario de la resistencia humana a los antibióticos pues, indirectamente (no están destinadas a la alimentación humana) terminaremos sumando un nuevo factor de riesgo por la más que probable contaminación indirecta.

El problema planteado está relacionado con todos los transgénicos en general.

Pero no afecta al tema de las bolsas de plástico biodegradable pues no es ese el uso que se le va a dar sino que servirán para fabricación de piensos para ganado y otros usos.

En definitiva: todavía no he encontrado un problema sólido en contra de las bolsas biodegradables. Y el beneficio es indudable.

La recomendación: utilizad bolsas de tela, de papel o de plástico biodegradable. Intentad utilizar el menor número de bolsas posible. Reducid al mínimo posible la basura producida. Es cuestión de proponérselo y mejorar en este punto cada día.

Si hacen falta, las bolsas biodegradables a base de fécula de patata son una excelente alternativa.

Respecto a los transgénicos, por el bien de todos, tratad de evitarlos.

Aquí os dejo la GUÍA ROJA Y VERDE DE ALIMENTOS TRANSGÉNICOS editada por Greenpeace (PDF - 24 páginas - 381 Kb)

Hiperactividad causada por pesticidas

2010-05-18T16:05:00.001-07:00

Hasta ahora los trabajos científicos que relacionaban exposición a pesticidas organofosforados y afecciones tales como alteraciones de la conducta y deterioro de las capacidades cognitivas se habían realizado con personas expuestas a altos niveles de estas sustancias.

Sin embargo, la Academia Americana de Pediatría acaba de publicar en su revista oficial "Pediatrics" un estudio que evidencia la relación que existe entre exposiciones consideradas normales y un mayor riesgo de hiperactividad en los niños.

El Transtorno por Déficit de Atención con Hiperactividad (TDAH) es una patología seria que afecta hasta un 10% de la población. Las consecuencias en el desarrollo de los niños afectados son muy importantes.

El estudio de la Dra. Maryse Bouchardm, de la Universidad de Harvard, ha sido realizado sobre 1139 niños y niñas de entre 8 y 15 años. Ninguno de ellos pertenecía a grupos de riesgo por otras causas. Del total de participantes, 190 cumplían los criterios para ser diagnosticados de TDAH. Y los resultados concluyeron que existía una significativa relación entre los niveles de organofosforados detectados en orina y el diagnóstico de hiperactividad.

Expresándolo de una forma suave: este estudio apoya otras investigaciones realizadas sobre animales que produjeron resultados similares. Así que el estudio de la Dra. Bouchardm fundamenta aún más la hipótesis de que la exposición a niveles normales de pesticidas contribuye a la hiperactividad en la población infantil.

Se entiende por exposiciones normales las trazas de estos pesticidas que habitualmente se encuentran en frutas y verduras.

Obviamente se precisan nuevos estudios con muestras de población más amplias para que la ciencia reconozca de una manera concluyente este hallazgo.

Y mientras la ciencia avanza a su ritmo, la lógica nos invita nuevamente a considerar el "principio de precaución" evitando en la medida de lo posible consumir productos que hayan estado expuesto a estas sustancias.

Recordemos que mientras la ciencia concluye las personas vivimos toda una vida. Y la calidad de esta vida depende, muchas veces, de las decisiones que tomamos.

IDEAS ECOLOGICAS - ELECTRICIDAD A PEDALES

2010-05-01T10:15:00.001-07:00

Jay Whelan, presidente de "Green Revolution" ha patentado un sistema para crear electricidad a partir de la actividad de los clientes de gimnasios.

La idea es simple pero, como muchas otras cosas sencillas, genial. La electricidad se genera a partir del pedaleo en las bicicletas de las salas de spinning.

La idea se está aplicando con éxito en un gimnasio de Nueva York y ahora los clientes no cuentan su actividad por minutos o calorías quemadas sino por watios producidos.

El sistema es claramente útil. Veinte personas generan alrededor de 3 Kw en una hora. A razón de 4 clases diarias se generan 300 Kw al mes lo que sería suficiente como para iluminar una casa promedio durante 6 meses. Y en un año se podría generar suficiente electricidad como para surtir 72 casas medianas durante un mes.

Actualmente este sistema cuesta unos 1300 euros por aparato y se aplica a bicicletas estáticas aunque se está trabajando en otros tipos de aparatos destinados al ejercicio aeróbico.

Interesante ¿no?

Noticia original: Un gimnasio en EEUU genera electricidad a pedales.

HUMOR ECOLOGICO

2010-04-20T12:37:00.001-07:00

La parte lamentable es que muchas empresas se ponen la medalla de ecológicas más o menos así.

Vía: Humor Gráfico

Frutas y verduras como las de antes

2010-04-05T11:40:00.000-07:00

Siempre es bonito ver lo que van haciendo otras personas con conciencia ecológica. Sean proyectos grandes o pequeños contribuyen a hacer un mundo un poco mejor.

Aquí puedes ver una tímida incursión del programa de RTVE "España Directo" en este tema:

Como se ve, puede haber muchas razones para incorporar alimentos ecológicos en tu vida. Que sean más ricos y te los puedas comer sin miedo sólo son dos. Pero bellas y contundentes razones, al fin y al cabo.

Nuevos cultivos transgénicos permitidos por la Unión Europea

2010-03-04T09:05:00.001-08:00

La UE acaba de anunciar la aprobación de cinco variedades de cultivos modificados genéticamente.

No vamos a profundizar aquí y ahora sobre el tema. Ya lo han hecho otros:

- Barroso autoriza el cultivo de una patata transgénica peligrosa (Greenpeace)

- La UE nos envenena: ¿patatas transgénicas para producir papel y pegamento? (Ecologistas en Acción)

Sólo añadir que aunque la patata transgénica no está destinada al consumo humano sí que existe una cláusula en la que se expresa que se autoriza "la presencia accidental" de un 0,9% del transgénico en alimentos para las personas y animales". Y esto tiene su importancia por sus posibles consecuencias puesto que esa patata contiene un gen resistente a antibióticos.

Los productores de patata gallega están preocupados por la posible contaminación de los cultivos pues, aunque se exige una separación física, al mismo tiempo se tolera una cierta contaminación. El problema es cómo se puede garantizar la no contaminación de los cultivos tradicionales.

Y un dato preocupante:

- España es el único país de la UE que cultiva transgénicos a gran escala.

Como extra, un interesante documental sobre el potencial peligro de los monocultivos, transgénicos y patentes:

Lily Films - El futuro de la comida

¿ES ECOLÓGICA LA ROTENONA?

2010-02-20T12:34:00.000-08:00

Leemos en La Voz de Galicia: Un gallego demuestra la relación entre los pesticidas y el párkinson.

La noticia resulta muy interesante por varios motivos:

1.- Se evidencia una vez más que el Parkinson puede tener un origen intestinal. Si, curioso, una razón más para elegir de forma inteligente lo que comemos.

2.- Subraya otro motivo por el que deberíamos evitar el consumo involuntario de pesticidas, aún a dosis muy bajas.

3.- Pero también hay que destacar que la sustancia utilizada en este experimento es la Rotenona, un pesticida que el reglamento comunitario europeo (2092/91) permite utilizar en el marco de la Agricultura Ecológica.

¿QUE ES LA ROTENONA?

Hay una excelente explicación en la Wikipedia: Rotenona por lo que me puedo ahorrar aquí repetirlo.

Cabe destacar que la Rotenona se extrae de diversas plantas y su actividad tóxica es conocida desde la antigüedad. Su uso principal ha sido el de provocar el envenenamiento de los peces para poder recogerlos a mano.

No se han demostrado efectos tóxicos ni efectos negativos a largo plazo en poblaciones que acostumbran a pescar de esta manera. Aunque esto también podría explicarse porque el principio activo tóxico es termolábil y seguramente se inactiva al cocinar el pescado.

Por otra parte la Rotenona también se biodegrada fácilmente en presencia de luz y aire en cuestión de horas.

¿ES ADECUADO SU USO EN EXPLOTACIONES ECOLÓGICAS?

Su uso en Europa está permitido sin que por ello una explotación agrícola pierda su condición de ecológica si bien es cierto que se enfatiza que sólo debería utilizarse en casos graves y cuando no es posible otra alternativa. Otra cosa es que podamos considerarlo apropiado o que la ambigüedad pueda dar lugar a una utilización "relajada" del producto.

La agricultura ecológica dispone de un amplio bagaje de medios para evitar la pérdida de cosechas por la acción de plagas, insectos, hongos u otras enfermedades. Lo que ocurre es que la mayoría de estos medios no suelen ser tan "cómodos" y radicales como el sistema de fumigar con pesticidas.

Como quiera que existe una creciente demanda, por parte de los consumidores, de productos con garantía ecológica también se desarrollan cada vez más cultivos intensivos y extensivos de productos ecológicos.

Las grandes explotaciones agrarias de caracter ecológico tienden a utilizar medios similares a las no ecológicas aunque, lógicamente, mediante productos permitidos por la legislación vigente. Entre otras razones porque grandes extensiones de monocultivos son también más propensas a ser atacadas por diversas plagas y sus defensas son menores.

Esto nos lleva a diferenciar lo siguiente:

- Pequeñas explotaciones agrarias ecológicas.- Pueden estar gestionadas por personas concienciadas con la filosofía ecológica y utilizar medios y sistemas adecuados. No necesariamente pero sí probablemente.

- Macroexplotaciones agrarias ecológicas.- Basadas en el rendimiento tenderán a utilizar productos eficaces que puedan aplicarse con el menor costo, tiempo y mano de obra posibles.

- Pequeñas explotaciones agrarias no ecológicas.- La utilización de pesticidas puede ser muy variable y hasta anárquica. Lamentablemente pequeños agricultores (me consta) pueden ignorar totalmente la forma correcta de utilizar pesticidas y otros productos químicos. La presencia de estos fitoquímicos en los productos finales puede ser totalmente aleatoria.

- Macroexplotaciones agrarias no ecológicas.- Usualmente utilizarán los pesticidas circunscribiéndose a las instrucciones y legislación vigente.

Todo lo anterior, naturalmente, es muy relativo aunque fácilmente aceptable como aproximación a la realidad.

Por tanto:

Los consumidores de productos ecológicos, en general, intentamos evitar que tanto nosotros como nuestros hijos consuman cantidad alguna, por pequeña que sea, de productos químicos potencialmente dañinos. Lo de "potencialmente" es un decir. La intoxicación por la mayoría de los fitoquímicos existentes es mortal o provoca efectos destructivos irreversibles en el cuerpo humano. Y, desgraciadamente, no existe conocimiento acerca de los efectos de la ingesta de minúsculas cantidades durante toda la vida. Hay, eso si, varios estudios que dejan entrever estas consecuencias y son absolutamente demoledoras. Tanto es así que no deja de estar presente el fantasma de sus implicaciones en muchas enfermedades degenerativas tal como el parkinson, el cáncer, el alzheimer y muchas otras. Tampoco conviene olvidar que algunos pesticidas (como, por ejemplo, los organoclorados) tienen un poderosísimo efecto hormonal y se han relacionado con la disminución de la capacidad reproductiva, el nacimiento de niños con anormalidades en el tracto uro-genital y la incidencia de tumores dependientes de estrógenos como el cáncer de mama.

Así pues, hay dos pesticidas permitidos en la agricultura ecológica, los piretros y la rotenona. Son llamados "ecopesticidas", pero también son peligrosos aunque ese grado de peligrosidad potencial está muy lejos del que poseen los pesticidas químicos. Comparados con sus equivalentes químicos, piretrinas y rotenona son lo que la Madre Teresa de Calcuta es a Hitler.

Sin embargo, en mi opinión, ninguno de los dos debería ser considerado ecológico. Aunque sólo sea por la razón de que destruyen no sólo la plaga invasora sino muchas otras especies que resultan útiles. Y esto producirá inevitablemente un desequilibrio ecológico dejando los cultivos aún más desprotegidos. Aquí hay un interesante artículo: Ecopesticidas para una agricultura sana.

Pero si además existe algún indicio de su posible implicación en algún daño al cuerpo humano, está claro que vamos por mal camino si persistimos en su utilización en el marco de la agricultura ecológica.

Es posible que la prohibición de la rotenona en cultivos ecológicos diese como resultado un freno al desarrollo de la agricultura ecológica a gran escala. Pero no hemos de preferir su desarrollo a cualquier precio. Es necesario ser consecuentes. Y no actuar de la misma forma que lo hacen las grandes corporaciones de la industria fitoquímica alegando que no hay estudios concluyentes. Debería bastar, en este asunto tan importante, la sóla sospecha.

INFO ADICIONAL:

- Control de plagas: medios eficaces y ecológicos.

- En este asunto el papel de los pequeños comercios de productos ecológicos tiene una importancia capital. Al contrario que la mayoría de las grandes superficies que están obligadas a comprar cantidades muy grandes de productos precisamente a macroproductores de productos ecológicos, el pequeño comercio se puede dar el lujo de elegir lo mejor y, muy importante, acceder a los pequeños productores locales. Desde todos los puntos de vista es siempre preferible esta opción a la de la fruta traída en barco o avión desde otro continente lo cual deja su valor ecológico muy mermado por el impacto medioambiental del combustible necesario para transportarla, por ejemplo.

Por otra parte, como dije, las macroexplotaciones ecológicas son las que de forma practicamente inevitable han de apelar al uso de ecopesticidas como la rotenona para poner a salvo sus cultivos.

Democracia, precaución y medio ambiente

2010-02-16T09:48:00.001-08:00

Declaración de personalidades y organizaciones de la sociedad civil sobre las aplicaciones de la biotecnología en la modificación genética de plantas, ante la amenaza que representan para la agricultura y la sostenibilidad

Para adherirse a esta declaración: sólo hay que enviar un correo electrónico con nombre, cargo, y la
organización/departamento/universidad o lo que corresponda a
informacion@greenpeace.es y que ponga en asunto DECLARACIÓN CONTRA LOS
TRANSGÉNICOS.

Descargar en formato PDF

Los organismos modificados genéticamente (OMG) se obtienen mediante la ingeniería genética, que permite crear plantas, animales y microorganismos manipulando sus genes. En los últimos años, esta técnica se ha utilizado para intentar introducir nuevas características en cultivos y, desde hace poco más de una década, se siembran en algunos países variedades modificadas genéticamente (MG) principalmente de soja, maíz, algodón y colza. A pesar de la ingente propaganda sobre multitud de funcionalidades, las variedades comerciales incorporan tan sólo dos características: la resistencia a insectos plaga y/o la tolerancia a un herbicida determinado. Un 81% de la superficie de OMG cultivada en el mundo son plantas resistentes a herbicidas (1).

Esta tecnología no es una simple prolongación de la mejora vegetal llevada a cabo por la agricultura tradicional: al permitir franquear las barreras entre especies, crea seres vivos que no podrían obtenerse en la naturaleza o con las técnicas tradicionales de mejora genética. Por otra parte, los conocimientos científicos actuales no son suficientes para predecir con exactitud todas las consecuencias de la manipulación del nuevo organismo en el que se han introducido genes extraños (frecuentemente desregulados en su nuevo entorno), ni su evolución e interacción con otros seres vivos una vez liberado un OMG al medio ambiente. Según la propia Comisión Europea, “el proceso de creación de organismos modificados genéticamente está rodeado de incertidumbres, que pueden dar lugar a multitud de efectos imprevistos (2)”. Hoy por hoy, se trata, de una tecnología con un nivel de imprecisión muy elevado y cuyos efectos son impredecibles tanto a corto como a largo plazo.

Tras 11 años de cultivo, se ha comprobado que las semillas modificadas genéticamente no reportan los beneficios prometidos por la industria biotecnológica:

- En promedio no reducen el empleo de productos químicos en el campo, sino todo lo contrario. Por ejemplo, en EE.UU., los tres principales cultivos MG han conducido desde 1996 a un aumento en el uso de agrotóxicos de 55.000 toneladas (3), con enormes incrementos en el volumen de herbicidas aplicados a la soja, al algodón y al maíz tolerantes a herbicidas.

- Sus rendimientos son menores, o en el mejor de los casos equivalentes a los de las variedades no MG, tal y como lo ha reconocido recientemente el Departamento de Agricultura de EE.UU.4, por lo que los argumentos de eficiencia en el uso de recursos como suelo, agua o combustibles carecen de fundamento.

- Sus impactos sobre el medio ambiente están cada vez más documentados: contaminación de especies silvestres emparentadas, reducción de la biodiversidad, contaminación química del suelo y de los acuíferos son algunos de los problemas asociados al cultivo de OMG.

- No han aportado mejoras en la calidad de los alimentos, sino grandes incertidumbres sobre la inocuidad de los productos que contienen ingredientes MG, sobre todo a medio y largo plazo.

- Para los agricultores, la aparición de malas hierbas y de adventicias resistentes a varios herbicidas asociada a los cultivos MG, empieza a ser motivo de preocupación en EE UU y en Canadá. En el caso de los cultivos insecticidas, se reconoce que es inevitable la evolución y proliferación de insectos plaga resistentes: cuestión de tiempo únicamente. Ello obligará a los agricultores convencionales a recurrir a plaguicidas cada vez más agresivos y costosos, mientras que la pérdida de eficacia de insecticidas naturales, como el Bt, será un grave perjuicio para la agricultura ecológica.

- No contribuyen a aliviar la pobreza ni el hambre en el mundo. Al contrario, las aplicaciones comerciales de la biotecnología en la agricultura están aumentando la brecha que separa a pobres y ricos. Un dato significativo: la mayor parte de las cosechas MG se destinan a alimentación ganadera para satisfacer el consumo de carne –excesivo en muchos casos- de los países ricos.

Si bien la Unión Europea (UE) es una de las regiones del mundo con una regulación más estricta sobre OMG, resulta difícil que los ciudadanos europeos puedan confiar en las instituciones responsables de aprobar y velar por la seguridad de estos productos. En primer lugar, porque el procedimiento de aprobación es claramente antidemocrático: la Comisión Europea tiene la última palabra y puede autorizar la entrada de un nuevo OMG en el mercado europeo aunque una mayoría de los Estados Miembros se hayan pronunciado en contra. Todos los OMG aprobados para comercializarse en la UE desde que finalizó la moratoria en 2004, han sido aprobados por la Comisión Europea utilizando esta prerrogativa. Por su parte, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, que emite recomendaciones para las nuevas autorizaciones, ha sido objeto en los últimos meses de duras recriminaciones por parte de Estados Miembros por su falta de transparencia y por no tener en cuenta adecuadamente las objeciones de los Estados Miembros en el proceso de evaluación. Por otra parte, los estudios científicos sobre los que se basa la evaluación previa a la autorización son realizados por las propias empresas, sin que sea posible en muchos casos verificar los datos y resultados de forma independiente. Pero lo que más desconfianza ha generado son los casos de OMG aprobados pese a la existencia de grandes incertidumbres, o peor todavía, a pesar de evidencias sobre su peligrosidad para la salud y/o el medio ambiente.

Por ejemplo, en 2007 un grupo de expertos del Departamento de Ingeniería Genética de la Universidad de Caen, Francia, publicó en la revista científica “Archives of Environmental Contamination and Toxicology” un estudio en el que se demuestra que las ratas de laboratorio alimentadas con el maíz MON 863 de Monsanto muestran signos de
toxicidad en el riñón y en el hígado (5). El estudio analiza los resultados presentados por
Monsanto a la Comisión Europea para obtener la autorización de comercialización en la UE del MON 863, un maíz que produce un nuevo insecticida llamado “Cry3Bb1 modificado”. Sin embargo, la Comisión Europea concedió licencias para comercializar este maíz tanto para el consumo humano como para el consumo animal. Se han hecho llamamientos a los gobiernos para que emprendan una reevaluación urgente de todos los otros productos transgénicos aprobados, y una revisión estricta de los métodos de análisis actuales.

Otro ejemplo es el del maíz Bt 176. El cultivo comercial de transgénicos llegó a la agricultura española en marzo de 1998 (6) con este maíz de Ciba Geigy, hoy Syngenta. Este maíz contiene una modificación genética con tres genes que permiten producir una toxina capaz de matar insectos como el taladro y otros lepidópteros (mariposas y polillas), ser tolerante al herbicida glufosinato de amonio y aportar resistencia al antibiótico ampicilina (7). La Agencia de Protección Ambiental de Estados Unidos (EPA) retiró, en octubre de 2001, las variedades Bt 176 de la lista de productos transgénicos registrados, dado que presentaban riesgo de aparición de resistencia en los insectos (8). A pesar de esto, el Gobierno español autorizó nuevas variedades Bt 176 casi un año y medio más
tarde de la aparición de estas evidencias. En abril de 2004, la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) publicó un informe en el que recomendaba la prohibición, a partir de enero de 2005, del cultivo de determinados transgénicos, entre ellos el Bt 176 (9).

Posteriormente, la Agencia Española de Seguridad Alimentaria (AESA) anunció que en esa fecha la siembra de maíz Bt 176 quedaría prohibida en territorio español (10). En el año 2005 el Gobierno siguió reconociendo que se está permitiendo el cultivo de un maíz cuya comercialización está prohibida según el Artículo 4 (2) de la Directiva 2001/18, a partir del 31 de diciembre de 2004. Todavía no se ha informado acerca de los impactos generados
durante los más de siete años de cultivo.

El análisis de riesgos del maíz MON 810 (el tipo de maíz transgénico que se cultiva en España), aprobado por la UE en 1998 bajo la Directiva 90/220/CE, no incluyó aspectos fundamentales como los efectos a largo plazo sobre la salud humana y/o animal o los impactos indirectos o diferidos sobre el medio ambiente, exigidos por la actual
legislación (11). Es imprescindible actualizar dicho análisis de riesgos, sobre todo teniendo en cuenta la falta de información exacta sobre los genes contenidos en el ADN del evento MON 810 en el momento de su aprobación y los resultados de estudios de caracterización posteriores, que sugieren que el ADN del maíz ha sufrido reordenaciones y/o supresiones a raíz de la transformación (12). Asimismo, resultan preocupantes las similitudes de la proteína Cry1Ab producida por el MON 810 con la proteína Cry9C del maíz StarLink (retirado en 2000) que presenta características potencialmente alergénicas.

Con respecto a los impactos de estos maíces MON 810 sobre la salud o el medio ambiente, es importante reseñar que el único Plan de Seguimiento disponible a nivel europeo es un documento entregado por Monsanto en 1995, cuando la compañía solicitó el permiso de comercialización, sin que haya habido ninguna actualización desde
entonces. Este Plan no cubre ninguno de los asuntos científicos sobre los cuales se viene discutiendo desde la aprobación de este maíz y que, según la Directiva 2001/18/CE, deberían ser tenidos en consideración, incluyendo la estructura del genoma después de la integración de un gen extraño, los riesgos para organismos no-objetivo, los cambios en las rutas metabólicas secundarias de las plantas y la excreción y acumulación edáfica de la toxina Bt.

En un reciente informe (13), se demuestra la alta variabilidad del contenido de la toxina insecticida Bt presente en los maíces MON 810. La investigación, realizada en 2006 a partir de más de 600 muestras recogidas en España y Alemania concluye que las concentraciones de toxina Bt en las plantas son altamente impredecibles y variables, por lo que, por ejemplo, las plantas de un mismo campo llegan a diferir entre sí hasta 100 veces. Además, la concentración de toxina es completamente diferente de los niveles ofrecidos por Monsanto cuando solicitó la autorización para comercializar este maíz. Estos datos arrojan nuevas incertidumbres y preocupaciones con respecto a la seguridad y la calidad del maíz transgénico, y ponen en entredicho el sistema de autorizaciones de la UE. Al igual que el conjunto de los europeos, una mayoría de la población española se opone a los alimentos transgénicos. En el Eurobarómetro de mayo de 2006, el dato más significativo es que solamente el 34% de los españoles está de acuerdo para que se fomente la biotecnología aplicada a la producción de alimentos. Asimismo, un estudio de marzo de 2004 del Centro de Investigaciones Sociológicas revelaba que cerca del 70% de los españoles considera la modificación genética de ciertos cultivos peligrosa para el medio ambiente y el barómetro español de septiembre de 2006, que los alimentos transgénicos son una de las dos cuestiones relacionadas con la alimentación que más preocupan a los españoles.

Por otra parte, se ha demostrado claramente que no es posible la coexistencia entre cultivos MG y ecológicos o convencionales. Los numerosos casos de contaminación a lo largo de toda la cadena alimentaria, desde las semillas hasta el producto final, son una demostración clara de que la contaminación transgénica es inevitable. La
contaminación de las semillas – que puede alcanzar proporciones nada desdeñables en poco tiempo, como se ha demostrado en EEUU- reviste especial gravedad por su carácter irreversible, impidiendo una posible marcha atrás en caso de ser necesaria la retirada del mercado de determinados OMG. De ahí la exigencia irrenunciable de que se aplique el principio de precaución, relegado al olvido actualmente al permitirse el cultivo de variedades MG en nuestros campos y la introducción de ingredientes transgénicos en nuestros platos.

La utilización de la ingeniería genética en la agricultura no puede considerarse una simple herramienta de producción. El debate sobre los cultivos MG va mucho más allá de la mera aplicación de una tecnología nueva, y plantea ciertas cuestiones éticas que la sociedad no puede eludir:

- En la actualidad, dichos cultivos benefician exclusivamente a las pocas multinacionales que los desarrollan y comercializan, y que los están intentando imponer agresivamente en todo el mundo. Los grandes intereses económicos en juego dan lugar a todo tipo de presiones políticas por parte de las empresas agrobiotecnológicas y de algunos gobiernos, despreciando totalmente consideraciones ambientales y sociales.

- Está en juego nada menos que el control de la agricultura y la alimentación en unas pocas manos, lo que puede conducir a una situación muy peligrosa para la independencia y supervivencia de pueblos, países y del conjunto de la Humanidad.

- La utilización de la ingeniería genética en la agricultura no hace más que exacerbar los efectos perniciosos de una producción industrializada e insostenible, que no favorece a los pequeños agricultores, ni respeta el medio ambiente ni reparte equitativamente las riquezas.

El mundo necesita enfoques agrícolas sostenibles y es hora de que los gobiernos y los especialistas dediquen sus energías y recursos a desarrollar tecnologías y políticas compatibles con la protección del medio ambiente, una producción segura y de calidad y un reparto justo entre todos los seres humanos.

NOTAS:
1.- James, C. 2006. Global Status of Commercialized Biotech/GM Crops: 2006. ISAAA Brief No. 35. ISAAA:
Ithaca, NY.
2.- European Communities - Measures Affecting the Approval and Marketing of Biotech Products (DS291,
DS292, DS293). First Written Submission by the European Communities. Geneva. 17 May 2004.
3.- Who benefits from GM crops? An analysis of the global performance of GM crops (1996-2006)
http://www.foei.org/en/publications/pdfs/gmcrops2007full.pdf
4.- Fernandez-Cornejo, J. & Caswell. April 2006. Genetically Engineered Crops in the United States. USDA/ERS
Economic Information Bulletin n. 11. http://www.ers.usda.gov/publications/eib11/eib11.pdf
5.- Seralini et al., 2007. New Analysis of a Rat Feeding Study with a Genetically Modified Maize Reveals Signs of
Hepatorenal Toxicity. Archives of Environmental Contamination and Toxicology, 52. www.springerlink.com/content/02648wu132m07804/?p=2f83ef96b5ab48049416e58361a1efc8&pi=0
6.- Orden 7052 de 23 de marzo de 1998 del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, por la que se
dispone la inscripción de variedades de maíz en el Registro de Variedades Comerciales.
7.- El empleo de genes marcadores de resistencia a antibióticos ha sido ampliamente condenado por
organismos como la FAO, la Royal Society y el Pasteur Institute, a quienes preocupa que estos genes puedan
crear resistencias en microorganismos y generar problemas sanitarios en humanos y animales.
8.- Sloderbeck, P. Current status of Bt Corn Hybrids. Kansas State University, K. State Research and Extension,
Southwest Area Extension Office, Garden City, 2002, Kansas.
9.- www.efsa.eu.int/science/gmo/gmo_opinions/384_en.html
10.- www.aesa.msc.es/aesa/web/AesaPageServer?idpage=56&idcontent=5323
11.- Anexo II de la Directiva 2001/18/CE del Parlamento Europeo y del Consejo de 12 de marzo de 2001 sobre
la Liberación Intencional en el Medio Ambiente de Organismos Modificados Genéticamente.
12.- Comunicado de Prensa de ISIS, 9-4-2004, Comment on Assessment ReportC/GB/02/M3/03 (herbicide
tolerant and insect resistant hybrid maize, NK603xMon810), Institute of Science in Society
13.- "¿Qué cantidad de toxina Bt producen realmente las plantas de maíz transgénico MON810?". Resumen en
Castellano: http://www.greenpeace.org/espana/reports/resumen-en-castellano-del-info

ORIGEN:
450 investigadores y representantes de la sociedad civil firman contra los transgénicos.

Bajarse del mundo

2010-02-01T09:33:00.001-08:00

Curioso documental que, a lo mejor, le sirve a alguien de inspiración :-)

Muestra la vida de varias personas que decidieron "bajarse del mundo". Abandonar completamente su modo de vida urbano y abrazar un estilo de vida alternativo, a su gusto.

Hay quienes viven en el campo, quienes viven sin dinero y hasta quienes decidieron vivir en un velero, entre otros.

Interesante ¿no?

Contrastes - Bajarse del mundo

PROPIEDADES DE LAS SEMILLAS GERMINADAS

2010-01-13T14:00:00.001-08:00

Vale más comida de hierbas donde hay amor que buey bien cebado donde hay odio
-Proverbios de Salomón-

Los germinados son uno de los alimentos más extraordinarios, nutritivos y sencillos de elaborar y representan una alternativa eficaz a los problemas nutricionales modernos. Nunca me cansaré de enfatizar la importancia que tiene la incorporación de los germinados a nuestros hábitos alimenticios.

Cuando una semilla germina se producen considerables transformaciones químicas en su interior. La Vida se pone en actividad en ese minúsculo laboratorio. Los almidones se transmutan en sustancias más simples y fáciles de digerir. El contenido vitamínico se multiplica, en algunos casos hasta el 500%. Su actividad energética es formidable porque son un ALIMENTO VIVO.

Pensemos en cuánto tiempo transcurre desde que un alimento está en plena actividad biológica hasta que llega a nuestra mesa. Todos los seres vivos irradian un campo bioelectromagnético tanto más potente cuanto más sanos están. Al ser arrancado de la tierra un vegetal esa actividad energética va mermando progresivamente hasta desaparecer. Esa energía biológica es también un alimento para nosotros. Hasta el agua irradia energía cuando sale por los manantiales naturales y la va perdiendo a medida que permanece encerrada en las tuberías de conducción de las urbes.

Volvamos a pensar en nuestra alimentación moderna carente de ese nutriente que es la "energía biológica" o de la vida. Entonces apreciaremos aún más la magnitud nutricional de las semillas germinadas.

COMO GERMINAR NUESTRAS PROPIAS SEMILLAS

Se pueden germinar prácticamente todas las semillas de uso alimenticio: lentejas, alfalfa, soja y trigo son las más habituales entre los aficionados. Pero también son adecuadas para germinar en casa: avena, cebada, centeno, garbanzos, alubias, maíz, pipas de girasol y calabaza, almendras, trigo sarraceno, guisantes, linaza, zaragatona, cacahuetes, col, cebolla y muchas otras hortalizas (excepto las de patata y tomate porque son tóxicas).

Es imprescindible usar semillas con garantía ecológica o biológica pues las que no lo son suelen tratarse con diversos fitoquímicos o contener trazas de sustancias contaminantes.

Basta ponerlas en remojo unas horas en un plato, bote, fuente o recipiente que no sea obstáculo para el aumento de volumen que experimentarán (esto especialmente para las que están muy secas lo que suele ocurrir, por ejemplo, con las lentejas).

Pasado el período de remojo (si es que hacía falta) se escurre bien el agua. Se situará el recipiente en un lugar abrigado, donde la temperatura no baje de doce grados centígrados y no les de la luz directa.

Hay que procurar que se mantengan las semillas siempre húmedas pero no encharcadas. Para conseguir esto basta con echarles agua tibia y, a continuación, escurrir. Se repite esta sencilla operación dos o tres veces al día si fuese necesario. A los pocos días, tiernas y con un tallito que oscilará entre uno y varios centímetros, se pueden consumir en ensaladas, sopas, guisos, solas (aliñadas como se prefiera) o de cualquier otra forma que nuestra imaginación nos sugiera. Preferiblemente crudas, para aprovechar mejor su gran poder nutritivo aunque también se pueden concinar como una verdura pues son muy sabrosas.

La germinación de semillas es también un pequeño placer para los habitantes de las ciudades. Es un mínimo retorno a nuestras raíces: cultivar nuestro propio alimento.

Las semillas germinadas son un alimento para todos, mayores y pequeños. Una manera eficaz de procurarnos una nutrición de calidad. Una fuente portentosa de vitaminas y nutrientes esenciales. Un medio de asegurarnos la salud o de recuperarla. Sanos y enfermos se beneficiarán consumiendo diariamente semillas germinadas.

Para facilitar la labor del germinado y el mantenimiento de la humedad adecuada se pueden comprar diversos tipos de "germinadores", muy prácticos para germinar varias semillas a la vez y evitarse algún trabajo. Incluso cumplen una bonita función decorativa mientras realizan eficientemente su labor.

EMPIECE YA A GERMINAR SEMILLAS

Vamos a ver algunas de las características y propiedades de cada semilla:

ALFALFA. Tiene una gran riqueza nutritiva por lo que podemos considerarla la Reina de todos los germinados. Contiene enzimas que favorecen la digestión. Proporciona la vitamina U (metilmetionina) que protege la mucosa digestiva favoreciendo la curación de gastritis y úlceras. Ayuda a reducir el colesterol. Ofrece un altísimo contenido de vitaminas (A, B, C, E, K) y minerales (manganeso, calcio, fósforo, potasio, magnesio, azufre, sílice, hierro y cobalto). Es antiinflamatoria y depurativa. También proporciona una cierta cantidad de proteinas muy completas (contiene todos los aminoácidos esenciales).

Utilizar cuando el brote tenga unos cuatro centímetros

ARROZ. Obviamente el arroz blanco no germina; ha de ser integral de la mejor calidad biológica o ecológica. Aún así no es fácil que lo haga por lo que recomiendo empezar con otras semillas. No tiene muchas proteínas pero sí una buena fuente de niacina y vitamina E.

Utilizar cuando la raíz tenga el tamaño del grano.

AVENA. Muy rica en vitaminas del grupo B y E además de minerales como el flúor, zinc, fósforo, hierro y manganeso. Es un buen alimento para el sistema nervioso.

Utilizar cuando el brote más largo tenga el tamaño de la semilla (le salen tres brotes).

CACAHUETE. Se le quita la cáscara antes. Es una simiente de altísimo contenido en proteinas.

Utilizar cuando el brote tenga tres centímetros de largo.

CALABAZA. Proporciona gran cantidad de proteínas y vitaminas B y F (ácidos grasos esenciales). También fósforo, hierro y calcio. Son especialmente útiles estas semillas para tratar los problemas prostáticos y las parasitosis intestinales. La calabaza fue sinónimo de salud en la antigua China.

Utilizar cuando el brote tenga medio centímetro (luego el grano amarga, aunque se puede consumir el brote sólo).

CEBADA. Estos brotes se consumen mejor cocidos. Tiene un gran poder remineralizante.

Utilizar cuando el brote tenga el tamaño del grano.

CENTENO. Excelente aporte de vitamina E y minerales (destaca el sílice).

Utilizar cuando el brote tenga el tamaño del grano.

FENOGRECO. Contiene buenas cantidades de vitamina A, hierro y proteínas. Conviene a anémicos, enflaquecidos y mal nutridos. Contribuye a controlar el nivel de colesterol por su contenido en colina. Si se espera demasiado tiempo tras la germinación adquiere sabor amargo.

Utilizar cuando el brote tenga el tamaño del grano o antes.

GARBANZOS. Se usan especialmente cocidos. Son diuréticos y ayudan al buen funcionamiento de riñones y vejiga.

Utilizar cuando la raíz tenga un centímetro.

GIRASOL. Tienen las pipas de girasol gran cantidad de proteínas, vitaminas D y E además de calcio, fósforo, hierro, iodo, potasio, magnesio y zinc. Son una buena fuente de ácidos grasos esenciales que se malogran cuando se tuestan. Se les despoja de la cáscara antes de germinarlas. Hay que procurar no mojarlas demasiado.

Utilizar cuando el brote tenga el tamaño de la semilla.

LENTEJAS. Proporcionan proteínas y altas cantidades de vitaminas del grupo B, hierro y cobre. Germinan muy fácilmente pero casi siempre requieren dejarlas en remojo una noche.

Utilizar cuando el brote tenga uno o dos centímetros.

MIJO. Es una semilla pequeñita y de muy fácil digestión. Contiene proteínas y algunas vitaminas del grupo B. Conviene a personas nerviosas. Tiene gran poder alcalinizante.

Utilizar cuando el brote tenga medio centímetro. No siempre se consigue germinar.

SOJA. Proteína completa, contiene todos los aminoácidos esenciales. Proporciona lecitina que permite disolver la grasa y el colesterol de las arterias. Es un buen alimento para el sistema nervioso y el cerebro. Alimento muy equilibrado.

Utilizar cuando el brote tenga unos cuatro centímetros.

TRIGO. Muy sabroso y buena fuente de vitamina E. Conviene a las personas anémicas.

Utilizar cuando el brote tenga uno o dos centímetros.

VERDURAS. Las semillas de col, nabos, rábanos, mostaza, remolacha, cebollas o lechuga también se pueden germinar y consumir con gran provecho para nuestra salud. Conviene consumirlas crudas.

Utilizar cuando comiencen a ponerse verdes los brotes.

Es muy importante recordar que las semillas destinadas a la elaboración de germinados deben tener aval biológico o ecológico. Las semillas destinadas a siembra pueden estar tratadas con productos químicos.

[Texto tomado del libro "Salud y Larga Vida por la Alimentación" de Jorge J. Rodríguez. Se reproduce con permiso del autor]

Se pueden comprar semillas ya germinadas ecológicas de excelente calidad. Destacamos, por su cuidado proceso de elaboración y presentación las de KIMUAK, germinados ecológicos. Disponen de germinados de alfalfa, cebolla, brécol, puerro, rabanito y lentejas. En su página web también encontrareis algunas recetas.

PROPUESTA DEPURATIVA PARA DESPUES DE UNAS FIESTAS

2009-12-24T04:20:00.000-08:00

Se puede comparar nuestro organismo, a nivel celular, con un acuario. Siempre me gustó esta metáfora por su poder didáctico. Nuestras células viven, como los peces de un acuario, en un medio líquido que llamamos "medio extracelular".

Al igual que un acuario, si la calidad del agua en la que viven los peces es mala, éstos se estresan, enferman o, incluso, mueren. Bastan pequeñas variaciones en la calidad del agua de un acuario para que los peces sufran.

Lo mismo pasa con nuestras células. Si el medio en el que viven no es de la suficiente calidad y pureza, todas ellas sufren, se estresan, enferman o mueren.

Por eso, tras un período en el que nuestro cuerpo se carga de residuos, lo más inteligente es realizar una buena limpieza.

Por eso voy a proponeros una forma muy simple para devolver a este medio extracelular unas buenas condiciones. La propuesta dura tan sólo 15 días y, además, es muy fácil.

Los beneficios, sin embargo, serán muy notorios.

CURA DEPURATIVA PARA DESPUES DE UNAS FIESTAS

1.- Beber todas las mañanas el jugo de 3 limones.

2.- Tomar como primer plato en la comida principal y en la cena una buena ensalada con todo tipo de hortalizas y verduras frescas biológicas. No conviene mostrarse avaros con esta ensalada y cuidar que sea abundante. Todo lo verde y prácticamente todo lo que viene de una buena huerta biológica se puede comer crudo en una ensalada. Liberaos de la estrecha idea de que una ensalada es "sólo lechuga". También hay hojas de achicoria, diente de leon, col verde o morada, repollo, acelgas, espinacas. Muy importantes también son las diversas semillas germinadas y el chucrut (col fermentada) que es tan beneficioso para el equillibrio de la flora intestinal. Se aliñará con vinagre de manzana y aceite de girasol virgen. Y poca sal.

3.- Tres vasos diarios de cocimiento de Lapacho (también llamado Pau D'arco, Tabebuia impetiginosa o Tabebuia avellanedae). Se utiliza la corteza interna de este árbol que es un potente adaptógeno y depurativo. Es particularmente importante elegirlo con certificado ecológico pues al ser un árbol que resiste bien la contaminación no es infrecuente que en algunos sitios de sudamérica utilicen árboles que crecen en ciudades con grados de contaminación altos.

El Lapacho no sólo es un gran depurativo sino que posee una reconocida acción estimulante del sistema inmunitario, es antibacteriano, antiviral, antifúngico y con un interesante efecto antiinflamatorio. Por todo ello cosecharán un gran beneficio con esta sencilla cura depurativa las personas con problemas respiratorios, infecciones recurrentes, artritis y otras afecciones reumáticas (lo que incluye algo tan simple como el sentirse entumecidos o haber perdido agilidad en las articulaciones).

El Lapacho es una de las plantas que incluí como potencialmente beneficiosas en mi libro sobre el cáncer. Lamentablemente no dispongo, hasta la fecha, de la casuística suficiente para emitir conclusiones fundadas habiendo observado, sin embargo, que los pacientes se beneficiaban en diferentes grados y maneras al tomar el cocimiento de Lapacho. Aunque en el libro explico una forma especial de realizar la cocción la que vamos a utilizar en esta cura depurativa se realiza simplemente con agua, una cucharadita de postre de la planta por cuarto litro de agua, dejando hervir durante 5 minutos y reposar 15 antes de tomarla.

Ponedlo en práctica y observareis lo sencillo que puede ser que nuestro cuerpo rejuvenezca unos cuantos años en sólo 15 días.

QUE CRUDO LO TENEMOS

2009-11-24T03:38:00.001-08:00

Curioso e interesante documental sobre los alimentos desnaturalizados y la alternativa del crudivorismo y el estilo de vida naturista casi radical.

Pablo Torres - Que crudo lo tenemos

Si deseais adquirir el DVD podeis contactar con el autor de este documental (Pablo Torres) en el siguiente correo: pablotb801@hotmail.com

ESCASEZ DE ALIMENTOS Y PERMACULTURA

2009-11-12T07:01:00.001-08:00

Un documental de los que hay que ver. Sobre la escasez de alimentos, la agricultura industrializada y las propuestas de la permacultura.

Bill Mollison - Permacultura

COMIDA Y DEPRESION

2009-11-02T09:52:00.000-08:00

Las personas que comen peor tienen hasta un 58% de mayor riesgo de sufrir depresión en la mediana edad.

Lo dice un artículo del British Journal of Psychiatry [2009, número 195, páginas 408 a 413] en dónde se publica un trabajo sobre patrones dietéticos y síntomas depresivos en la mediana edad.

El estudio lo han realizado en el Departamento de Epidemiología y Salud Pública del University College de Londres.

Básicamente consistió en lo siguiente: seguimiento y análisis durante 5 años de 3486 participantes (26,2% mujeres con una media de edad de 55,6 años) que seguían dos patrones dietéticos perfectamente identificables:

1.- Alimentación completa (con abundancia de verduras, frutas y pescado)

2.- Alimentación procesada (con abundancia de postres dulces, comida frita, carne procesada, cereales refinados y alimentos frescos con altos niveles de grasa).

Los resultados fueron bastante concluyentes, como se expone al principio de este artículo. Incluso se pudo considerar que el grupo con una alimentación más completa parecía disfrutar de cierta protección frente a la depresión.

Como veis, esta investigación parece mostrar algo que para muchos pudiera parecer obvio. Pero así avanza la ciencia, a veces lentamente, a base de confirmar y reconfirmar lo que el sentido común suele anticipar.

Hay que darse cuenta que tras un trabajo de este tipo se abren infinidad de interrogantes. La ciencia tendrá que demostrar qué es lo que facilita o promueve una depresión y en qué medida influye el exceso de azúcares, las subcarencias clínicas de nutrientes, las grasas-trans y tantos factores que se barajan en una dieta rica en alimentos procesados.

Sin olvidar la posible interacción de aditivos y productos químicos.

Mientras la ciencia avanza las personas enfermamos y morimos víctimas del "progreso".

Por tanto, bueno es sugerir que nuestra alimentación juega un papel fundamental en nuestra salud y bienestar.

Y que mediante preferencias ecológicas promovemos nuestra propia felicidad y la del medio en que vivimos.

Es cuestión de elegir ahora. Porque cuando las cosas son evidentes, a veces, es demasiado tarde.

Nutrición y Conducta Humana

2009-10-21T15:14:00.001-07:00

El video que presentamos en esta ocasión muestra una conferencia del doctor Russel Blaylock explicando algunas de las conexiones entre la alimentación y la conducta humana.

Los alimentos nos proporcionan nutrientes que entran a formar parte de nuestra bioquímica personal.

Las vitaminas, los minerales, ácidos grasos y otros compuestos nutricionales deben formar parte de nuestro organismo en proporciones adecuadas. Su equilibrio o desequilibrio determina cambios, a veces drásticos, en el funcionamiento de nuestro sistema nervioso.

Si a esto añadimos aditivos químicos (como el aspartamo o el glutamato monosódico) y otros compuestos sintéticos como restos de herbicidas y pesticidas... no podemos ignorar que también van a tener un efecto importante en nuestra biología y nuestro comportamiento.

Ahora tenemos la oportunidad de aprender algo más y mejorar nuestra vida a través de una alimentación inteligente:

Russell Blaylock - Nutrición y conducta

Marketing y alimentos ecológicos. Manual de aplicación a la venta detallista.

2009-10-16T04:00:00.000-07:00

El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino de España ha publicado un interesante manual sobre Márketing y Alimentos Ecológicos (Manual de aplicación a la venta detallista).

En este manual se analizan los hechos y cifras del mercado ecológico así como las tendencias de mercado del producto ecológico.

También se ofrecen numerosas sugerencias relativas al márketing aplicado al producto ecológico: el producto, el precio, la promoción y la presentación.

Finalmente incluye un apartado sobre logística y distribución abundando sobre la relación proveedor-vendedor y los canales de venta.

En suma, un interesante manual para quienes nos dedicamos a la promoción y venta de productos ecológicos.

Este manual se puede descargar (en formato PDF, 1,6 Mb) aquí: MARKETING Y ALIMENTOS ECOLÓGICOS. MANUAL DE APLICACIÓN A LA VENTA DETALLISTA.

El mundo según Monsanto (Documental)

2009-10-11T15:32:00.001-07:00

Este documental francés, producido por la cadena Arte, muestra las maniobras empresariales y sociales de la multinacional Monsanto.

Monsanto es uno de los mayores productores mundiales de herbicidas, productos fitosanitarios para la agricultura y semillas modificadas genéticamente.

Como siempre digo, la información es un derecho al que no debemos renunciar.

Este documental contiene subtitulos en español. Al principio del mismo hay una presentación que no está subtitulada cuya duración es de un minuto y cincuenta segundos aproximadamente.

Arte.Tv - El Mundo segun Monsanto

Cosmética no violenta

2009-10-04T07:17:00.000-07:00

No cabe duda que el mundo está cambiando numerosos conceptos "culturales" de una forma bastante evidente.

Es cierto que a ello nos motiva comprobar que estamos abusando de los recursos naturales y empezando a sufrir nefastas consecuencias.

Una nueva conciencia del ser humano y su relación con el planeta se va imponiendo.

Hace no muchos años todavía existían acusadas diferencias por cuestiones de sexo. No hay que ir muy lejos en el tiempo para constatar que el hecho de ser mujer suponía una clara diferencia frente a ser hombre en el plano social.

A principios del siglo XX, en las jóvenes democracias, la mujer no tenía derecho a voto. Conquistar ese derecho representó una labor titánica de algunas mujeres valientes y asociaciones feministas. Hoy, afortunadamente, es una cuestión superada. Desgraciadamente no en todos los países del mundo.

Hasta hacer muy poco la mujer requería del permiso de su marido para disponer de los bienes patrimoniales (por cierto, patrimonio es una palabra con clara connotación masculina).

Hoy, la mayoría de las personas (al menos en Europa) vemos con repugnancia que un hombre se crea con derecho a pegar o maltratar a una mujer.

Estamos considerando también si es lícito pegar a nuestros hijos. O maltratarlos de cualquier otra manera. Es un tema que todavía se debate y para el que no siempre vemos, las personas, otras actuaciones o salidas más constructivas.

Pero la sociedad está empezando a hollar un camino cuyo objetivo es la igualdad de derechos entre personas de distinto sexo, raza, condición, nacimiento o ideas. No lo hemos conseguido aún. Pero estamos en ello. Y, suponemos, es un camino que no puede tener vuelta atrás.

La creciente concienciación medioambiental sitúa en medio de esta transición hacia la no violencia a todos los seres vivos. Nos estamos dando cuenta que cualquier daño que hagamos a nuestro planeta en general y a los seres vivos que lo habitan en particular (lo que incluye animales, plantas y ecosistemas) es, para nosotros, algo así como escupir al aire. Siempre regresa el daño a nuestra propia cara.

No todo el mundo, ni mucho menos, lo entiende aún. Permanecemos anclados en el viejo dogma (¿religioso tal vez?) de que la naturaleza entera está a nuestro exclusivo servicio. Los animales existen para nuestro deleite, capricho y aprovechamiento. Los animales carecen de alma. Aún menos consideración en nuestra escala de valores tienen las plantas.

Tal vez no sea cuestión de debatir asuntos de almas. ¿Tienen los animales sentimientos?. O, aún más concretamente ¿debemos conceder que los seres vivos tienen derecho a una existencia digna?

No cabe duda que si aspiramos a una sociedad no-violenta tendremos que considerar seriamente este asunto. No puede existir no-violencia si nos sentimos con derecho a utilizar a los seres vivos a nuestro antojo y para nuestro exclusivo beneficio.

Apenas hemos conseguido asimilar que la hembra de nuestra especie es algo más que una cabeza de ganado. Ahora debemos plantearnos que el ganado también es un ser vivo como nosotros. Tal vez continuemos "cazando" para comer. Pero no podemos permitirnos olvidar que su derecho a estar en la tierra y a vivir con dignidad no es menor que el que tenemos los seres humanos.

Algunos dirán que deberíamos ocuparnos más de los derechos de los seres humanos y no tanto de los del resto de seres vivos. Pero, acaso, ¿navegamos en una nave diferente? ¿es distinto, en esencia, un tipo de violencia u otro? ¿no deberíamos tratar de erradicar la violencia sea cual sea su objetivo?

Por estas y otras razones, en Horta - Sá seguiremos apostando, por ejemplo, por productos cosméticos ecológicos que no hayan sido testados en animales. Por ejemplo: Biover. No podemos tolerar que un ser vivo como un conejo (que algunos todavía considerarán un ser vivo insignificante) tenga que soportar, por ejemplo, que se le ponga repetidamente un cosmético en el ojo hasta dejarlo ciego. Esta es una de las pruebas más comunes por las que pasa la elaboración de un cosmético.

Queremos contribuir a un mundo mejor y menos violento. La ciencia sabe y puede diseñar ensayos que no conlleven aparejado sufrimiento para un ser vivo. Como en todo, poder es querer. Y apostar por una vía en la que se excluya cualquier tipo de violencia. El futuro de la humanidad depende de cuestiones como ésta.

Como complemento os dejo aquí un video extraordinario. En él se muestra en toda su crudeza las relaciones que mantenemos con los animales usándolos como mascotas, comida, "diversión" o en el campo de la investigación médica, cosmética y científica.

La película es dura de ver cuando se tiene un mínimo de sensibilidad. No nos cabe duda que cualquier persona inteligente encontrará aún más razones para caminar resueltamente por una vía menos violenta. El mundo está cambiando. No pierdas el tren.

EARTHLINGS

Pd.- La fotografía que ilustra este artículo puede se considerada, por algunos/as lectores/as artificiosamente emotiva. La hemos elegido intencionalmente en vez de alguna de las extremadamente desagradables fotografías sobre maltrato animal que es posible encontrar por internet. Simplemente para que puedas leer reposadamente el artículo y, si quieres, ver la película. Lo más importante es que tu conciencia te dicte lo que puedes hacer para intentar dejar un mundo un poco mejor de lo que te lo encontraste.

ALIMENTOS ECOLOGICOS

2009-09-14T09:09:00.001-07:00

Artículo publicado en informacionalconsumidor.com

Introducción

Los alimentos ecológicos, biológicos u orgánicos
provienen de animales cuya crianza no ha sido potenciada con productos
químicos, hormonas o medicamentos, y de cultivos que no han sido
tratados con pesticidas sintéticos ni sometidos a procesos artificiales
y que hacen un uso mínimo de fertilizantes y pesticidas.

La producción agraria ecológica, biológica, u orgánica constituye un
conjunto de técnicas que excluyen el uso de productos químicos de
síntesis como fertilizantes, plaguicidas, o antibióticos, para
preservar el medio ambiente, mantener o aumentar la fertilidad de los
suelos y proporcionar alimentos con todas sus propiedades naturales
(Mariné, A. 2006).

La agricultura ecológica tiene sus raíces en las prácticas de
agricultura tradicional que evolucionaron en numerosas aldeas y
comunidades granjeras a lo largo del milenio. Mediante ensayos de
prueba y error, los granjeros transmitieron sus mejores resultados de
generación en generación. La cara moderna de la agricultura ecológica
surgió a finales de los 60, cuando granjeros y consumidores empezaron
a darse cuenta de que la gran cantidad de productos químicos
utilizados tanto en los cultivos como en la producción animal podrían
tener consecuencias negativas para la tierra y los hombres (FAO, 2003)

Es en los años 60 y, sobre todo, en los años setenta, cuando se inicia
una toma de conciencia muy importante por proteger el medio ambiente,
donde encaja muy bien la agricultura ecológica. Pero realmente, es a
partir de los años ochenta cuando la agricultura ecológica empieza a
despertar el interés por esta nueva forma de producción en la mayor
parte de los países europeos y en otros como los Estados Unidos,
Canadá, Australia y Japón, Desde hace 10 años, la agricultura ecológica
viene creciendo rápidamente. Las áreas de cultivo orgánico certificadas
en 2007 cubrían 32 millones de hectáreas —un tercio de las cuales
corresponden a tierras cultivables y cultivos permanentes y dos
tercios, a pastizales y pastos permanentes— y 33 millones de hectáreas
de terrenos certificados de cultivos orgánicos silvestres (FAO, 2009).

Requisitos de la producción ecológica

Agricultura ecológica

Los productores de la agricultura ecológica deben cumplir una serie de condiciones:

– Respetar la normativa de control de los tratamientos fitosanitarios y zoosanitarios.

– No emplear fertilizantes inorgánicos de síntesis.

– No cultivar las mismas variedades en parcelas en las que no se emplean métodos de agricultura ecológica.

– No emplear productos químicos en el control de plagas y enfermedades,
sino que dicho control se realizará mediante el cultivo de variedades y
especies adecuadas, la aplicación de un adecuado sistema de rotación de
cultivos, empleo de predadores naturales y de productos autorizados en
agricultura ecológica.

– Participar en acciones de formación.

– Someterse al control del organismo certificador.

El uso de predadores naturales es una forma de la llamada lucha
biológica contra las plagas. Se trata de un sistema de control de
organismos perjudiciales (plagas) que se basa en la potenciación de los
enemigos naturales de la especie o en la interferencia en su ciclo
biológico. Se recurre, por ejemplo, a insectos entomófagos
(depredadores de otros insectos), virus, hongos o bacterias y a la
atracción mediante feromonas sexuales hacia una «trampa». Con este
recurso se evita o reduce el uso de plaguicidas químicos. La
combinación de la lucha química y biológica se designa como lucha
integrada.

En definitiva, este tipo de producción de alimentos emplea, siempre que
sea posible, métodos de cultivo biológicos y tecnologías mecánicas (o
físicas) en contraposición al uso de materiales sintéticos para cumplir
cada función específica dentro del sistema.

Ganadería ecológica

La producción ecológica no sólo afecta a productos
vegetales, sino que también hay productos ecológicos de origen animal,
en los que se limita especialmente el recurso de tratamientos
farmacológicos para garantizar productos sin residuos de antibióticos y
otros fármacos.

La ganadería ecológica tiene en cuenta la habitabilidad de las granjas
para evitar el estrés de los animales y potenciar su crecimiento en
«semilibertad» o en libre pastoreo, permitiendo que los animales se
desarrollen en función de sus ritmos naturales. Los animales no se
someten a manipulaciones artificiales ni se adoptan técnicas de
producción intensiva, no se practica la inseminación artificial ni se
emplean hormonas (las cuales tampoco se permiten en la Unión Europea en
la ganadería convencional).

La alimentación de los animales se basa en pastos naturales, leche
preferiblemente de la propia madre y, obviamente, piensos y forrajes
también ecológicos, sin ingredientes transgénicos. Los métodos
terapéuticos son, preferentemente, con productos y medicinas
alternativos, sin la utilización de antibióticos ni hormonas. Es
interesante destacar que la ganadería ecológica potencia variedades
autóctonas, mejor adaptadas a las condiciones de la zona de producción.

La ganadería ecológica utiliza recursos naturales renovables
(estiércol, cultivos de leguminosas, cultivos forrajeros), en el marco
de una serie de relaciones complementarias suelo-plantas,
plantas-animales y animales-suelo.

Las materias primas para la alimentación de animales criados de acuerdo
a los principios ecológicos deben ser preferentemente de origen
vegetal: cereales, leguminosas, semillas y frutos oleaginosos,
tubérculos, melaza, harina de algas, polvos y extractos de plantas y
hierbas. También se pueden utilizar para su alimentación ingredientes
de otro origen: minerales, vitaminas preferentemente derivadas de
materias primas normalmente presentes en la alimentación animal,
enzimas, microorganismos autorizados, conservantes y otros aditivos no
sintéticos.

El ganado vacuno es el mayoritario en la ganadería ecológica, seguido
del ovino, caprino, la avicultura y el porcino. La producción animal
ecológica también incluye leche, huevos y miel. En la producción y el
manejo de estos productos ecológicos se siguen condiciones rigurosas de
higiene que, a grandes rasgos, son las mismas que para la crianza y
producción clásicas, con alguna especificidad derivada de la naturaleza
del producto (Mariné, A. 2006).

Regulación

En 1991 el Consejo aprobó el Reglamento 2092/91
sobre la producción agrícola ecológica y su indicación en los productos
agrarios y alimenticios, que describe de forma detallada cómo tienen
que producirse, procesarse y envasarse los alimentos para que se
ajusten a la descripción de “ecológicos”. El reglamento especifica
además los criterios para la inspección y posterior certificación de
los productores, importadores y procesadores de alimentos.

A finales de 2005, la Comisión Europea adoptaba una proposición para un
nuevo reglamento sobre producción ecológica para mejorar la información
que recibe el consumidor. Según estas condiciones, al menos el 95% del
producto final tiene que ser ecológico para poder llevar la etiqueta
que lo defina como tal. Los productos que contengan organismos
modificados genéticamente (OMG) no podrán llevar esta etiqueta, excepto
si contienen menos de 0,9% de OMG por contaminación accidental
(www.consumaseguridad.com).

El nuevo reglamento, Reglamento 834/2007 del Consejo de 28 de junio de
2007 sobre la producción y etiquetado de los productos ecológicos
deroga el Reglamento 2092/91 anteriormente descrito. Con este
reglamento se pretende establecer un marco comunitario general de
normas sobre producción ecológica vegetal, ganadera y de acuicultura.

En España, el marco legal que regula la producción ecológica
actualmente es el Real Decreto 1852/1993, aunque existen dos
modificaciones posteriores del mismo. La última, del año 2005, protege
el uso de la denominación bio. A partir de esta nueva medida sólo
podrán etiquetarse como productos bio los procedentes de la agricultura
y ganadería ecológicas.

Identificación de alimentos ecológicos

Existe un logotipo en la Unión Europea de
productos ecológicos (Reglamento (CE) nº 331/2000) para la
identificación de aquellos que cumplen la normativa europea y cuyo uso
en el etiquetado es facultativo y que indica al consumidor que el
producto ha estado sometido al régimen de control que establece la
normativa europea desde su cultivo hasta el envasado y etiquetado
final, o a normas equivalentes si procede de un país tercero. Este
logotipo deberá ir acompañado de la expresión “Agricultura Ecológica -
Sistema de Control CE”, que indica la conformidad con el régimen de
control establecido por el Reglamento (CEE) nº 2092/91 (Ventajas de
Calidad Diferenciada en la Industria Alimentaria, 2008).

Bibliografía

- Alimentos ecológicos. www.consumaseguridad.com (2006).

- Asociaciones entre el sector público y el sector privado para
fomentar el comercio en relación con la agricultura orgánica: informe
del grupo de trabajo interdepartamental sobre agricultura orgánica. FAO
(2009).

- Informe del grupo de trabajo interdepartamental sobre agricultura orgánica. FAO (2003).

- Mariné, A ; “Alimentos ecológicos”. Master a distancia en nutrición y alimentación. Universidad de Barcelona (2006).

- Ventajas de Calidad Diferenciada en la Industria Alimentaria. Fundación de la Industria de Alimentación y Bebidas (2008).

¿Son más nutritivos los alimentos ecológicos?

2009-08-24T16:10:00.000-07:00

Hasta ahora muchos lo dudaban.

Y, sin embargo, ahora se han despejado las dudas.

Si. Los alimentos ecológicos contienen más vitaminas y minerales.

Y no lo decimos partiendo de alguna suerte de dogma de fe.

Lo han dicho los investigadores del Proyecto QLF (Quality Low Input Food) promovido por grupos de investigación de 15 países basándose en un estudio que se ha prolongado durante 4 años con la financiación de la Unión Europea.

El estudio ha tenido en cuenta todos los grupos de alimentos producidos bajo las normas de la agricultura ecológica incluyendo hortalizas, frutas, cereales, carnes, lácteos y aves.

Entre sus conclusiones:

“los alimentos producidos ecológicamente contienen una mayor concentración de antioxidantes, y un mayor contenido de minerales y vitaminas”

Cabe citar también los estudios llevados a cabo por la doctora María Dolores Raygón Jiménez (doctora en ingeniería agrónoma y profesora del area de edafología y química agrícola de la Universidad Politécnica de Valencia) que le llevan a afirmar lo siguiente:

“las frutas y verduras ecológicas contienen menor nivel de agua, repercutiendo en mayor materia seca, mayor concentración de los sabores, mejor ajuste en la relación del precio y mayor capacidad de conservación" ... "la relación del precio y mayor capacidad de conservación. Por este motivo, Raigón insiste en que “la agricultura y ganadería ecológica es una alternativa de producción y obtención de alimentos cuyo principal objetivo está en alcanzar productos de alta calidad nutricional y organoléptica"

Hasta el momento quienes cuestionaban la mayor riqueza nutricional de los alimentos ecológicos se basaban en un estudio de la Food Standars Agency del Reino Unido que había concluido que no existían diferencias nutricionales entre alimentos ecológicos y convencionales.

Sin embargo, diversos científicos del Reino Unido y los Estados Unidos de América (C.Benbrook, D.R.Davis y P.K.Andrews) desmontaron este estudio mostrando sus muchos errores.

Más información:

- Un estudio muestra que los alimentos ecológicos son más nutritivos (Agroinformación)

- Quality Low Input Food

- Breve disertación de la doctora María Dolores Raygón Jiménez:

EL GHEE, ingrediente esencial en la cocina hindú

2009-07-24T02:21:00.001-07:00

El Ghee, Ghi o mantequilla clarificada es un ingrediente muy importante de la cocina hindú. Particularmente de la cocina Ayurvédica.

Puede decirse que el Ghi es la esencia de la mantequilla y, desde tiempos muy antiguos, algo muy valioso en todos los hogares hindúes casi comparable al oro al que se parece por su color.

El sabor es particularmente delicado, con un fondo a nueces.

Al haberse eliminado el agua y las proteinas resiste temperaturas muy altas sin degradarse por lo que es una grasa ideal para salteados, asados o fritos. Además no aumenta el colesterol. Por sus características puede conservarse perfectamente durante mucho tiempo sin que se degrade. Incluso sin guardarlo en la nevera.

Hoy en día se comercializa una especie de Ghi vegetal elaborado a base de mezclas de aceites vegetales. Es muy común en la India actual por ser muy económico. Pero, desde luego, no es el verdadero Ghi (también llamado usli ghi) y no se le puede comparar en modo alguno.

Vegetalia comercializa un excelente Ghee en botes de 350 gramos.

Pero también puede prepararse en casa a partir de mantequilla ecológica sin sal.

El método está publicado aquí: cómo hacer ghi, ghee o mantequilla clarificada.

Si no habeis probado el Ghee en la cocina, os llevareis una sorpresa muy agradable.

LAS ALGAS EN LA COCINA

2009-07-16T14:54:00.000-07:00

Las algas son verduras y, como tales, pueden incorporarse con ventaja a muchos platos. No sólo son altamente nutritivas y saludables sino que, además, resultan económicas. Bastan unos 10 gramos de algas desecadas por persona para enriquecer platos de cereales, ensaladas, legumbres o cualquier otra receta tradicional. Hay que tener en cuenta que pueden aumentar su volumen hasta 10 veces al re-hidratarlas.

Veamos algunas de las características culinarias de varios tipos de algas comunes:

WAKAME
(Undaria pinnatifida)

Destaca por su contenido en calcio, yodo y proteinas
Cruda: en ensaladas y gazpachos. Dejar 10 minutos en remojo.
Hervida: sopas, patatas, verduras, arroz, cereales, ensaladillas, salsas o al vapor (10-20 minutos)
Frita: sofrita con cebolla como guarnición y relleno o en tortilla de patatas.
Al horno: empanadas, rollitos, tartaletas saladas (quichés), pizzas, panes y galletas.
Guisada: estofados.

DULSE
(Palmaria palmata)

Destaca por su contenido en vitaminas A y C así como en proteinas.
Cruda: en ensaladas, gazpachos y salsas. Dejar 1 minuto en remojo.
Hervida: escaldados, macarrones. Cocción breve al vapor durante 2 minutos.
Frita: tortilla francesa, crepés (filloas), salteados.
Al horno: gratinados.

ESPAGUETI DE MAR
(Himanthalia elongata)

Destaca por su contenido en hierro, potasio y vitamina C.
Cruda: fermentada como chucrut y en ensaladas. Dejar 40 minutos en remojo.
Hervida: arroz integral, al vapor (35 minutos).
Frita: sofrita con cebolla como guarnición y relleno. Rebozada como los calamares.
Al horno: empanadillas, pizzas, tartaletas saladas (quichés).
Guisada: potajes y pisto.

KOMBU
(Laminaria ochroleuca – Laminaria hyperborea)

Destaca por su contenido en fibra y minerales.
Hervida: en platos de cocción larga como legumbres y caldos. Tostada previamente, 5 minutos en seco. A presión, 20 minutos o hervida, 1 hora.
Frita: tortilla de patatas, sofrita como guarnición o relleno.
Al horno: tostada en seco previo a la cocción.
Guisada: potajes.

KOMBU RAPIDA (Kombu Real)

Destaca por su contenido en mucílagos, fibra y minerales.
Hervida: arroz integral, caldos y legumbres (35 minutos).
Frita: rollitos de primavera, sofrita.
Al horno: empanadas y tartaletas saladas (quichés).
Guisada: potajes.

NORI
(Porphyra umbilicalis)

Destaca por su contenido en proteínas, vitamina A y B12.
Cruda: en ensaladas. Dejar 20 minutos en remojo.
Hervida: arroz, sopas, cuscús, verduras. Tostar 3 minutos en seco o hervir durante 20 minutos.
Frita: tortilla, croquetas, hamburguesas.
Al horno: tostada en seco para desmenuzar en ensaladas y hervidos. También en gratinados, patatas, pescado y rellenos.
Guisada: potajes.

AGAR AGAR (en copos)
(Gelidium sesquipedale)

Destaca por su contenido en proteinas y fibra saciante y reguladora intestinal.
Hervida: como gelatina y espesante. Flanes, mermeladas, cremas, salsas o sustituto del huevo (8 minutos).
Al horno: tartas dulces y saladas, pasteles de verduras o como sustituto del huevo.

En Horta+Sá disponemos de una amplia variedad de algas envasadas y a granel.

La información sobre las propiedades culinarias de las algas está tomada de Algamar - Algas atlánticas. Visita su web para encontrar más datos y deliciosas recetas.

También te puede interesar este artículo en Portal Vegetariano: las algas.

Recopilación de sitios con recetas de cocina.

SEMILLAS DE CHIA (Salvia hispanica)

2009-07-09T13:58:00.000-07:00

Las semillas de Chía se están poniendo de moda. Particularmente debido a diversos artículos publicados en revistas sobre nutrición y medicinas alternativas. Por ejemplo, éste: "Las semillas de Chía, un alimento supercompleto".

En las siguientes lineas describiremos algunas de las características de estas semillas y las compararemos (porque siempre es bueno comparar) con las más conocidas semillas de lino.

La Chía o Salvia hispanica ha sido, durante siglos, un cultivo tradicional de diversos pueblos pre-hispánicos particularmente en América Central (y entre los Aztecas de México especialmente). Los Mayas también la conocían (llamándola K'-ak-nep).

Este cultivo tradicional se ha ido perdiendo. Pero, actualmente, existe una clara tendencia a revitalizarlo como alternativa a otros cultivos menos rentables. Existen interesantes planes al respecto, por ejemplo, en Argentina.

El más tradicional de sus usos era en forma de bebidas refrescantes añadiendo a diversos jugos de frutas las semillas machacadas de la Chía. De esta forma se obtiene una bebida agradable que combate el estreñimiento. Este efecto se explica facilmente por su riqueza en fibra y mucílagos.

Pero una de las características más destacables de las semillas de esta variedad de Salvia es su riqueza en ácidos grasos poliinsaturados, particularmente de la serie Omega-3.

Esta riqueza puede variar según la forma de cultivo y procedencia pero se estima que, por término medio se acerca al 20%. O, dicho de otra forma, alrededor del 80% del aceite de estas semillas se compone de ácidos grasos Omega-3 (75%) y Omega-6 (25%).

Y esto es muy interesante porque estos ácidos grasos le confieren propiedades anti-inflamatorias y cardiosaludables. Incluso propiedades anticancerígenas. Véase mi artículo: "Acidos grasos Omega-3 eficaces para prevenir diversos tipos de cáncer".

Alimento para deportistas

En el artículo que cito al principio se describe un dato anecdótico interesante, pero algo tergiversado. Se atribuye la fortaleza de un grupo de corredores tarahumaras al consumo de estas semillas. Lo cual es, seguramente, sólo parte de la verdad.

Conozco bien a los tarahumaras. De por sí y por diversas razones relacionadas con su constitución, hábitat y alimentación son gente especialmente resistente. De hecho, son grandes corredores y recorren habitualmente enormes distancias a una tremenda altura sobre el nivel del mar. Como vemos, muchas razones pueden explicar su especial resistencia.

Lo que no es óbice para que el consumo de semillas ricas en ácidos grasos poliinsaturados contribuyan a su fortaleza.

Es más, durante los años que me dediqué a la investigación en el campo de la medicina deportiva he recomendado la toma de diversas dosis de ácidos grasos poliinsaturados antes y durante pruebas deportivas de resistencia.

Los ácidos grasos poliinsaturados (y entre ellos los de la serie Omega-3) no sólo contribuyen a un eficiente aprovechamiento de la energía a nivel celular (y, por tanto, muscular) sino también a evitar o resolver más rápidamente lesiones inflamatorias.

Y esto es lo que aportan las semillas de Chía o Salvia hispánica. Acidos grasos poliinsaturados con efectos, como he dicho, anti-inflamatorios, energetizantes y cardiosaludables. Además, mejoran el tránsito intestinal. Combinadas con otros alimentos ralentizan la absorción intestinal de los azúcares evitando una de las causas de estrés pancreático: los frecuentes picos altos de azúcar y de la correspondiente insulina. Por tanto, su consumo habitual sería, sin duda, un buen preventivo frente a la diabetes tipo II.

¿Y las semillas de lino?

Las semillas de lino (Linum usitatissimum) son ampliamente conocidas y utilizadas para paliar el estreñimiento.

Su composición es realmente muy similar a las semillas de Chía. De hecho, su aporte de ácidos grasos poliinsaturados (con una excelente relación entre Omega-3 y Omega-6) es casi idéntica. Puede que, incluso, ligeramente superior. Su aporte de fibra y mucílagos es también totalmente similar con las variaciones propias de las diferentes formas de cultivo y procedencia.

Sin embargo, el aprovechamiento correcto de la enorme riqueza nutricional de las semillas de lino se obtiene cuando se toman trituradas o masticadas.

Lleva un rato masticar una cucharada de semillas de lino. Pero vale realmente la pena.

Especialmente porque las semillas de lino también aportan una gran cantidad de lignanos, compuestos que han demostrado científicamente su eficacia para prevenir diversos tipos de cáncer. No me extenderé aquí sobre este asunto que ya he publicado: "Cómo las semillas de lino protegen frente al cáncer de mama y el cáncer de útero".

Entonces, ¿qué semillas debo tomar? ¿Chía o Lino?

Dadas sus concordancias y similitudes aconsejaría no preocuparse por ello. Elíjase las semillas que le sean más fáciles de conseguir. No necesariamente debe apuntarse a las modas.

Si puede obtener fácilmente semillas de Chía (Salvia hispanica), tómelas diariamente.

Si puede obtener fácilmente semillas de Lino (Linum usitatissimum), tómelas diariamente.

En cualquier caso, y esto sí es muy importante, consiga semillas que procedan de la agricultura ecológica.

NOTAS: La foto de la Chía o Salvia hispanica es de la Wikipedia que contiene también un interesante artículo sobre la misma: Salvia hispanica

ACEITE ESENCIAL DEL ARBOL DEL TE

2009-07-05T04:43:00.001-07:00

La Melaleuca altenifolia es un árbol originario del Australia.

Más conocido como Arbol del Té se ha hecho muy popular el uso del aceite esencial que se extrae de él en diversos usos tópicos.

Esto es debido a sus reconocidas propiedades antisépticas, antifúngicas, bactericidas, anti-virales y cicatrizantes.

Por eso, es un remedio apreciado para el tratamiento casero de diversas afecciones comunes.

Veamos algunas:

- Ampollas y rozaduras en los pies: se aplica directamente una gota del aceite esencial del Arbol del Té sobre ellas, varias veces al día, cubriéndolas con un apósito posteriormente.

- Herpes simple o herpes labial: contribuye eficazmente a su pronta resolución aplicar una gota tres veces al día.

- Prevención y cuidado de las infecciones fúngicas de los pies: se prepara una loción con 100 c.c. de aceite de almendras a la que se añaden 100 gotas de aceite esencial del Arbol del Té. Se aplica masajeando las zonas infectadas. Eventualmente se puede aplicar una gota directamente sobre los hongos. La loción es muy efectiva también para prevenir la infección en personas propensas tras el uso de duchas públicas, vestuarios de gimnasios, etc.

- En el tratamiento de infestaciones por piojos: frente a las resistencias cada vez mayores a los productos pediculicidas es interesante la aplicación de una loción que se prepara de la forma siguiente: 100 c.c. de agua y 30 c.c. de alcohol de 96 grados. A esta mezcla se le añaden 10 c.c. de aceite esencial de Arbol del Té. Se aplica tras el lavado del cabello y eliminación de los parásitos y liendres. Se deja secar y actuar toda la noche. También se puede añadir a un champú tratante 10 c.c. de aceite esencial de Arbol del Té por 100 c.c. de champú, mezclándolo bien. Esto lo hará aún más eficaz. Véase también este artículo: Cómo eliminar los piojos definitivamente.

Imprescindible adquirir un aceite esencial del Arbol del Té de buena calidad biológica, procedente de explotaciones sostenibles. Lamentablemente, también se comercializan numerosas imitaciones y aceites de dudosa calidad.

Aventura Ecolóxica Virtual

2009-06-29T08:56:00.000-07:00

Comezamos a nosa aventura na blogosfera.

A nosa idea é facer deste blog un punto de encontro de amigos e amigas da alternativa vital ecolóxica.

Aínda que vaiamos paso a paso, despaciño pero con ganas, queremos compartir aquí ideas, artigos, noticias, reseñas e até receitas relacionadas coa alimentación natural e a cultura ecolóxica en xeral.

Esperamos ir contando tamén con xente con ganas de colaborar e compartir as súas experiencias para converter este sitio nun bo punto de referencia.

E, fóra da esfera virtual, esperamos poder saudarvos persoalmente en HORTA + SA, a nosa tenda ecolóxica na Coruña.