¡Al rico paraguayo! Sano y natural

Una fruta que empieza ahora a recogerse a finales de Mayo es el paraguayo. Los paraguayos son una fruta deliciosa oiginaria de China, se trata de una mutación natural del melocotonero común. Poco a poco su cultivo se fue extendiendo desde China hasta que llegó a nuestro país. En España se cultiva principalmente en las zonas de Murcia y Lérida.

Su fruto plano y achatado, de piel aterciopelada, tiene una carne muy sabrosa y nutritiva. Existen variedades de pulpa blanca con o sin vetas, con estrías verdosas o rojizas, de pulpa amarilla, total o parcialmente desprendida del hueso.

He aquí una tabla nutricional del paraguayo:

Calorías		45 kcal.
Proteínas		0,6 g.
Hidratos de carbono		11,7 g.
Grasas totales		0,2 g.
Fibra		12 g.
Vitaminas		Minerales
Vitamina A	880 UI	Calcio	9 mg.
Vitamina B1	0,02 mg.	Magnesio	10 mg.
Vitamina B2	0,05 mg.	Fósforo	19 mg.
Vitamina C	7 mg.	Potasio	160 mg.

*Fuente: Natursan

Beneficios fundamentales:

- Hidratación del organismo: Contienen un 86,60% de agua.
- Antioxidante y anticancerígeno: Por su alta concentración de vitamina C, ayuda a neutralizar los radicales libres y a la eliminación de sustancias tóxicas con lo que constituye un excelente preventivo del cáncer.
- Aporte energético: constituye una excelente fuente de energía debido a su contenido en hidratos de carbono.

Además...

favorece el sistema inmunitario, mejora la visión y combate el estreñimiento por su fibra y las propiedades lazantes de la vitamina C.

¡Al rico paraguayo! Sano y natural, no lo olvides en tu mesa esta temporada, están al caer ;)

El puerro y sus propiedades

El puerro o ajo puerro, cuyo nombre científico es (Allium ampeloprasum porrum). Se trata de una hortaliza que aporta gran cantidad de nutrientes a nuestro organismo. Como puede apreciarse en la tabla que se presenta a continuación:

Aporte Nutricional Medio (en 100 gr)

 

Energía: 59,90 Kcal	Potasio: 287,67 mg	Vitamina A: 72,99 µg
Proteínas: 2,56 g	Fósforo: 71,33 mg	Vitamina B1: 0,09 mg
Hidratos: 10,45 g	Fibra: 2,06 g	Vitamina B2: 0,04 mg
Agua: 84,53 g	Grasa: 0,41 g	Vitamina B3: 0,78 mg
Calcio: 33,60 mg	Colesterol: 0,00 mg	Vitamina B6: 0,21 mg
Hierro: 0,90 mg	AGS: 0,08 g	Vitamina B9: 49,27 µg
Yodo: 6,23 µg	AGM: 0,02 g	Vitamina B12: 0,00 µg
Magnesio: 14,03 mg	AGP: 0,23 g	Vitamina C: 15,67 mg
Cinc: 0,54 mg	Carotenoides: 438,00 µg	Vitamina D: 0,00 µg
Selenio: 1,25 µg	Retinol: 0,00 µg	Vitamina E: 0,44 µg
Sodio: 9,80 mg

(*Tabla extraída de: http://www.saludybuenosalimentos.es)

Como veis contiene minerales y vitaminas que lo hacen un alimento muy nutritivo, que destaca por su significativo aporte de carotenoides, vitaminas C y B9 e hidratos de carbono.


Ese gran aporte de carotenoides lo hacen un estupendo antioxidante que nos ayudará a prevenir el envejecimiento celular y a proteger nuestro organismo contra los radicales libres y la aparición del cáncer. Asimimo, aumenta la eficiencia del sistema inmunitario y es preventivo de los ataques cardiacos. Los carotenos también ayudan a nuestro organismo a producir Vitamina A.

Otros nutrientes que contiene, por orden de relevancia son:potasio, vitamina B6, fibra, yodo, vitamina B, fósforo, calcio, hierro, magnesio, calorías, cinc, vitamina E, vitamina A, proteínas, vitamina B3, vitamina B2, ácidos grasos poliinsaturados, selenio, sodio, grasa, ácidos grasos saturados y ácidos grasos monoinsaturados.

Gracias a su aporte de vitamina C, es también un estupendo depurativo y preventivo de las enfermedades cardiovasculares, dado que ayuda a reducir la tensión arterial.

 

Algunos usos medicinales del puerro:

• Digestivo: ya que estimula la función biliar, por esto se recomienda el consumo del bulbo de esta planta a las personas que sufren de estreñimiento. 
• Diurético: estimula la eliminación de líquidos del organismo. Por ello, la planta de puerro es útil para tratar casos de nefritis o cistitis, así como también infecciones urinarias y para la prevención de cálculos renales.
• Antiséptico y bactericida: es muy útil para tratar diversas enfermedades respiratorias. Además es un buen tratamiento para limpiar las heridas, ya que ayuda a que no se infecten.
• Hipotensor: como ya comentamos ayuda a reducir la tensión arterial.
• Hipocolestemiante: ayuda a reducir los niveles de colesterol en la sangre.

El grelo, una verdura sabrosa y sana

Carnavales en Galicia... época de laconadas y... ¡de grelos!

La verdad es que es la verdura gallega por excelencia, y que fuera de Galicia no se conocían apenas hasta hace algunos años. Los grelos y las nabizas no son otra cosa que las hojas de la planta de la nabiza, que salen antes de la floración. Tienen un sabor muy peculiar con un punto amargo.

Son una verdura de la familia de las crucíferas, de la variedad Rapa. Los grelos poseen una serie de compuestos entre los que destacan antioxidantes naturales como las vitaminas A,C,E,K, flavonoides, ácidos hidroxicinámicos, minerales esenciales, y especialmente glucosinolatos. Precisamente estos últimos, los glucosinatos son los que hacen de los grelos unos buenos protectores contra el cáncer.

Además tienen un alto contenido en calcio, lo cual los hace muy recomendables como alternativa para aquellas personas que tienen intolerancia a la lactosa, y que padezcan osteoporosis. Además, su alto contenido en vitamina C la convierte en un excelente antioxidante.

Propiedades nutricionales:

Entre las propiedades nutricionales de los grelos cabe destacar que tiene los siguientes nutrientes: 3,10 mg. de hierro, 2,70 g. de proteínas, 98 mg. de calcio, 3,90 g. de fibra, 80 mg. de potasio, 12 mg. de yodo, 0,40 mg. de zinc, 0,10 g. de carbohidratos, 10 mg. de magnesio, 10 mg. de sodio, 0,06 mg. de vitamina B1, 0,20 mg. de vitamina B2, 1,10 mg. de vitamina B3, 0,25 ug. de vitamina B5, 0,16 mg. de vitamina B6, 110 ug. de vitamina B9, 40 mg. de vitamina C, 2 mg. de vitamina E, 35 mg. de fósforo, 0,20 g. de grasa y 0,10 g. de azúcar.

Cuanto menos procesemos el grelo, más nos beneficiaremos de sus nutrientes, siendo la mejor forma de cocinarlos al vapor o a la plancha (para aprovechar todas sus propiedades). Si los cocemos se producirá una reducción muy significativa de los glucosinatos.

Como veis, los grelos además de riquísimos son una verdura muy sana y lo cierto es que con laconada o sin ella los saborearemos con mucho gusto.

La berza y sus beneficios

La berza o col de hoja es una verdura de temporada imprescindible en los meses de otoño e invierno. Es una planta bienal de la familia de las Brasicas. Su cultivo y consumo es muy frecuente y abundante en el norte de España (Galicia, Asturias, Cantabria y Castilla y León).

Propiedades

Los beneficios del consumo de berza y sus propiedades no son muy conocidos y, sin embargo, son muy numerosos, en este artículo vamos a repasar los más interesantes:

ANTIOXIDANTE
A través del proyecto "Potencial antioxidante de brásicas hortícolas", realizado por el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) a través de la Misión Biológica de Galicia (MBG) se ha contastado el alto valor antioxidante de las berzas superior incluso al del brécol, el repollo y la coliflor.

El consumo habitual de berzas según Pilar Soenjas, investigadora principal del proyecto y científica del CSIC en el Grupo de Genética y Mejora de Brásicas de la MBG "ayuda a proteger el organismo del daño oxidativo (envejecimiento celular, patologías cardiovasculares, asma, alergias, enfermedades neurodegenerativas...) que causa la acumulación excesiva de radicales libres en las células, producido por la respiración mitocondrial en los organismos aerobios". El poder antioxidante de la berza es mayor cuánto más joven es la planta.

VITAMINA C
Otro beneficio de la berza es su altísimo contenido en vitamina C qu aumenta nuestras defensas frente a catarros e infecciones de las vías respiratorias.

MINERALES
Contienen elevado índice de minerales como calcio, sílice, magnesio, hierro y potasio.
Además es diurética debido a su alto contenido en potasio. De hecho, es una de las verduras más diuréticas.

FIBRA
Contiene mucha fibra, por lo que es buena para combatir y prevenir el estreñimiento. Se recomienda masticarla bien y salivarla mucho para desdoblar la fibra que tiene y mejorar de esta forma su digestión.

Otros usos de la berza

Podemos utilizarla también como preventiva y calmante en ciertas enfermedades o dolencias, por ejemplo:

Ingerida

- Alcalinizar nuestro cuerpo: ingerida actúa como regulador de la acidez de nuestro cuerpo y es un remedio preventivo contra la gota, la cistitis y la artritis.

- Contra la gastritis, úlceras estomacales e indigestión: actúa como protector del estómago puesto que tiene sustancias mucilaginosas curativas, similares a las que producen las membranas mucosas del estómago y el intestino para protegerse.

- El agua de berza con miel es buena para calmar la tos infantil

Uso externo

- En cataplasmas en un paño de algodón o lino empapado con el agua de la coción para calmar la piel irritada, las quemaduras ligeras, las insolaciones y los sabañones.


La berza es un gran aliado para nuestro organismo, tanto por dentro como por fuera e incluirla en nuestro menú es un gran acierto :)